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Appuntamenti Novità Vantaggi e svantaggi dell'inerbimento nei vigneti La risposta biologica e moderna al mal dell’esca! Investimenti nel Fine Wine Lancio del Progetto RIPRESO Il futuro della consulenza aziendale per una gestione sostenibile del suolo in viticoltura in Italia Lancio del video-contest “SalViBio” Vini ottenuti da varietà resistenti alle malattie fungine Relazione sulle tendenze digitali applicate al settore vitivinicolo Brettanomyces e malolattiche indesiderate: come evitarle con specifici chitosaniIl vino perfetto - traduzione in italiano del libro Flawless Fermentazione di mosto per Amarone con il lievito INVERNO 1936 La mela non si tocca - A Diachem movie Lungo i sentieri del nebbiolo - un livre de garage Come migliorare la qualità della spuma dei vini spumanti Sostituire le bentoniti in fase di chiarifica, per la stabilizzazione proteica dei vini Viteff: l'annuale Salone delle tecnologie vitienologiche applicate al settore dei vini effervescenti Il giusto grado alcolico per ogni vino Black to the Future - biochar e compost come ammendante del suolo Caratterizzazione del colore del vino con CIELab (metodo di riferimento OIV) Il progetto OXYLESS: Ossidabilità dei vini – stima e pratiche vitivinicole Premio di studio per tesi di laurea “Prix Lallemand Oenology Italia” – 9° edizione Corpo, struttura e morbidezza dei vini rossi Nuovi sviluppi nell’analisi dell’Anidride Solforosa Libera nel vino Una serie di strumenti per semplificare l’analisi enologica Precipitazioni di quercetina: definizione e soluzione Fermentazione malolattica: quando promuoverla, ritardarla o prevenirla Ottimizzazione dei tioli varietali - ebook pubblicato Premi dell’OIV 2022: apertura delle iscrizioni CYTOCOLL: la rivoluzione arriva dal lievito! Valorizza il profilo sensoriale dei vini rossi con due nuovi nutrienti organici specifici Mannoproteine: utilizzi in enologia per affinare il vino Rallentare la maturazione per un risultato migliore Tutto su Saccharomyces nel vino Come impedire l’insorgenza dei batteri malolattici? L’OIV rivede le sue definizioni di IG e DO Alla ricerca di accessioni di vite sul territorio piacentino Vini sperimentali del progetto SalViBio in degustazione Oltre la mappa di vigore: identificato il grado di variabilità del vigneto è fondamentale identificare la modalità di gestione più idonea RIPRESO : occasione per approfondire l'origine e il grado della variabilità intraparcellare dei vigneti Piacentini RIPRESO a Enovitis in Campo 2021 Monitoraggio nazionale 2021 sul complesso del mal dell’esca della vite Programma di borse di ricerca OIV 2021 Lieviti non-Saccharomyces : bioprotezione ed espressione sensoriale Uso sostenibile dell’acqua nei vigneti di uva per la vinificazione Affronta la vendemmia con la piattaforma innovativa di analisi creata per migliorare il tuo lavoro in cantina Come innalzare le difese endogene della vite in modo efficacie per frenare Botritis cinerea Studio predittivo della cinetica fermentativa su uve Sauvignon blanc Rosati e climate change: le sfide in vigneto e in cantina per preservare aromi e tipicità Nutrizione del lievito: quanto conta scegliere il giusto attivante di fermentazione? La flottazione con strumenti vegan pronti all’uso Macrowine, il punto sulla ricerca vitienologica mondiale chiude con 20 ore di diretta, 428 esperti a confronto di 23 paesi Analisi del colore del vino: il metodo ufficiale di riferimento CIELab a supporto dell’analisi visiva Strumenti decisionali ed organizzativi: quando sono un alleato e non un ostacolo? La gestione dei sali di tartrato nei vini Amminoacidi e potassio: due alleati per prevenire le scottature su grappolo PocketSPRAY : Viticoltura di precisione a portata di App La flottazione nella vinificazione in bianco e rosato Maxigum Plus: l’evoluzione sensoriale della stabilizzazione colloidale Monitorare il vigore del vigneto e la qualità delle uve per programmare interventi di concimazione rateo variabile ENOFORUM ITALIA 2021: nuovi record per un congresso sul vino Mannoproteine per aumentare la freschezza e la longevità dei vini bianchi e rosati La nuova generazione di guarnizioni per tappi a vite per vino offre una protezione unica contro ossidazione e invecchiamento riduttivo Trasparenza e affidabilità per una giusta remunerazione qualitativa delle uve Vite da vino: il grado zuccherino dell’uva si incrementa dalla fioritura Un grande successo l’edizione inaugurale di Enoforum USA Dosa gli zuccheri in modo accurato e rapido Nuovissimo attivante di fermentazione integrale e 100% organico Annunciando la pubblicazione degli abstract della Conferenza Web di ENOFORUM su IVES Come misurare la solforosa direttamente in cantina senza il problema degli interferenti I rossi dell’Alto Adige sempre più in alto grazie ad Air Mixing MI 10 anni di successi nell’aumentare i gradi Brix 3° Master di specializzazione della legislazione vitivinicola Soluzioni Sartorius per il controllo qualità del vino Strategie innovative di contenimento degli insetti dannosi della vite Una tecnologia promettente per il monitoraggio dell'umidità del suolo Credito d’imposta al 50% su Botti e Tini 4.0 La prevenzione da peronospora e oidio: una difesa semplice ed efficacie ENOFORUM CONTEST 2021 – I vincitori dei premi speciali Longevità dei vini bianchi: Profumo di rosa nel vino: lieviti innovativi che aggiungono aromi "floreali" al vino Tecniche di stabilizzazione dei vini a basso impatto ambientale Può un unico analizzatore multiparametrico enzimatico sostituire gli strumenti tradizionali e i metodi ufficiali per un completo controllo della maturazione dell'uva? Buone pratiche per il corretto attecchimento delle barbatelle Peronospora della vite, la difesa al tempo del climate change LUCIA GONZALEZ-ARENZANA, Istituto di Scienze della Vite e del Vino (ICVV), vincitrice dI ENOFORUM CONTEST 2021 Nuova tecnologia 4.0 di laboratorio per la stabilità tartarica dei vini Metodi analitici nel settore enologico: Soluzioni per la filtrazione vino Abbonati subito: un anno di contenuti Premium a soli 60 euro Gestione dei gas disciolti durante il processo di trasformazione enologica ENOFORUM WEB CONFERENCE: 5500 partecipanti da 70 paesi Brettanomyces: il controllo analitico nella filiera vitivinicola Uniformità di maturazione dell’uva è sinonimo di qualità espressa in aromi, colore e zuccheri Biofilm di Brettanomyces e loro resistenza ai detergenti Il fenomeno del pinking nei vini, alcuni consigli pratici per prevenirlo Hai mai mandato lo stesso campione di vino a diversi laboratori? HIDEKI - Una splendida opportunità per proteggere il vino in modo naturale L'OIV approva l' utilizzo in cantina della tecnologia degli impulsi elettrici ad alta tensione (PEF) Misura di acidità totale e pH Legno sartoriale Articoli Tecnici Ossidazione dei vini Progetto Wisheli - Migliorare la shelf-life dei vini bianchi umbri Effetto del risanamento mediante dendrochirurgia e successivo utilizzo di concimi e biostimolanti su viti a fine ciclo economico. Progetto Wisheli - Migliorare e predire la shelf-life dei vini bianchi Progetto Wisheli - Migliorare e predire la shelf-life dei vini bianchi Tecniche strumentali di micro tomografia a raggi X applicate allo studio dell’agroecosistema vigneto Relazione tra il contenuto fenolico, la capacità antiossidante e la velocità di consumo dell’ossigeno di diverse tipologie di tannino Effetti delle interazioni multisensoriali sulla percezione del vino rosso: studio attraverso la caratterizzazione sensoriale e chimica di vini rossi italiani Impiego di microrganismi nella disinfezione/protezione di barbatelle bio dai patogeni del legno Caratterizzazione genetica di una delle piu’ grandi collezioni di portinnesti della vite (non-vinifera) Rassegna stampa: Proposta di una metodologia di saturazione dell'aria per l'analisi della cinetica di consumo di ossigeno dei vini Innovazioni del processo di vinificazione delle uve rosse con la tecnologia degli ultrasuoni L'impatto dell'acetaldeide sull'evoluzione fenolica dei vini senza SO2 libera Il collaggio intelligente grazie all'utilizzo di strumenti di supporto alla decisione Dal centro di domesticazione della vite caratteristiche di resistenza uniche contro la peronospora Duplice modalità d'azione contro Botrytis cinerea degli estratti di tralci di vite Effetto delle condizioni climatiche su contenuto fenolico, profilo antocianico e attività antiossidante in cultivar di uva da vino (Vitis vinifera L.) Sviluppo di una strategia per misurare il potenziale aromatico fruttato dei vini rossi Studio dei meccanismi responsabili delle differenze di suscettibilità delle varietà di vite alla Flavescenza dorata Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica Il microbioma di bacca e corteccia in Vitis vinifera: bio-geografia ed effetto delle pratiche agronomiche Effetto della permeabilità della chiusura e di diverse variabili ambientali sull'evoluzione di vini bianchi in bottiglia Influenza di diversi tappi a vite sulla qualità del vino Le proteine dei vini rossi: risultati preliminari L’agente vigilatore con qualifica di pubblica sicurezza nei consorzi di tutela La gestione del lievito nelle fasi post-fermentative: riduzione dell’uso dei solfiti e prolungamento della shelf-life Estratti da uve immature: produzione, caratterizzazione e utilizzo nel vino ed altre matrici alimentari come antiossidanti e fortificanti Tecniche analitiche combinate per lo studio della stabilità dei vini bianchi Caolino su vite con effetto sunscreen Sfida al cambiamento climatico: effetti dell’utilizzo di estratti di lievito inattivato sulla maturazione della cv. Sangiovese Rassegna stampa: Composizione dei raspi e loro impatto sulla qualità del vino Modulare il profilo aromatico dei vini, con basse quantità di ossigeno, grazie alla permeabilità controllata delle chiusure Effetti della potatura tardiva sulla maturità tecnologica e fenolica nella cultivar Merlot La responsabilità penale dell’impresa vitivinicola in un prossimo futuro Chitosano in enologia: un’analisi rapida e innovativa per garantirne l’origine da fungo Utilizzo della voltammetria a scansione lineare per determinare la data di vendemmia di appezzamenti di Sauvignon blanc Relazione tra composizione e proprietà antiossidanti di derivati di lievito commerciali Da Domiziano all’Unione Europea: l’origine normativa del mercato vitivinicolo Fermentazioni alcoliche e malolattiche in simultanea operate da cellule di Saccharomyces cerevisiae e Oenococcus oeni co-immobilizzate in sfere di alginato Approcci biotecnologici per dare valore alimentare alle vinacce: le proposte della ricerca e l’interesse dei consumatori e delle aziende Indagini sugli effetti del trattamento con ultrasuoni sui precursori tiolici delle uve Esplorare la biodiversità microbica per gestire la qualità dei vini: uso di colture starter di lieviti non-saccharomyces e di batteri malolattici in fermentazioni miste Trattamento dei reflui enologici di un’azienda agricola attraverso depurazione con impianto MBR e ultrafiltrazione Vini senza solfiti: è possibile? Monitoraggio primaverile di Scaphoideus titanus : aspetti di ottimizzazione Previsione sull'evoluzione della concentrazione dei solfiti post imbottigliamento e sulla durata di vita del vino Composizione chimica ed evoluzione del profilo aromatico negli spumanti Ribolla Gialla prodotti con diversi metodi di rifermentazione Romeo®, l’induttore di resistenza biologico e multitarget Valutazione delle tecnologie di chiusure e gestione dell’ossigeno Conseguenza della presenza di alcuni virus sulla produzione di uve Sangiovese Valutazione di kit commerciali per l’analisi di routine dell’acido tartarico in confronto con il metodo HPLC Tappi di sughero destinati alla chiusura dei vini spumante. Studio di un metodo per la misura della forza di estrazione dopo tappatura a vuoto e gabbiettatura. Metodo elettrochimico per la misurazione in tempo reale dei polifenoli durante la vinificazione La radicazione: partire da una solida base con BluVite Influenza del portinnesto sul metabolismo secondario di uve Pinot nero Gestione dell’acidità di mosti e vini tramite membrane Potenziale redox del vino: i valori determinati rappresentano il vero valore? Controllo biologico di Plasmopara viticola in Vitis vinifera mediante Composti Organici Volatili Microbici BIOVALE – BIOraffineria: VALore aggiunto dei sottoprodotti Enologici La corretta sanificazione della cantina La stabilità di un vino Sangiovese, ottenuto senza aggiunta di solfiti, mediante l'impiego di tannini di galla Differenze clonali nella dotazione di precursori dei tioli varietali in Gewürztraminer Biologico e biodinamico in sperimentazione pluriennale. Aggiornamenti su Pinot bianco e Riesling in Trentino Macerazione e Microssigenazione due fasi importanti della vinificazione X-PRO®: un nuovo approccio all’enologia Un nuovo approccio voltammetrico per l’analisi dei polifenoli delle uve bianche e il controllo delle operazioni prefermentative L’effetto sensoriale della regolazione e l’eliminazione dei gas disciolti nel vino Gestione dei gas disciolti in enologia mediante contattore a membrana: stato dell’arte Gli effetti del microbiota sulla qualità della lignificazione e i risultati della tecnologia BluVite Riboflavina, mappatura nei vini del centro sud e abruzzesi in particolare Un sistema innovativo per l’operazione di remuage Carlo Duso Effetto della defogliazione precoce sulla composizione dei glicosidi della quercetina nelle uve Sangiovese Adriano Zago Qualità di uve Sangiovese prodotte da piante asintomatiche affette da mal dell’esca Esperienze di vinificazione di uve albana in qvevri georgiane Dal vigneto al vino finito, identificazione con metodi molecolari di lieviti e batteri lattici Effetto della riduzione alcolica sul profilo chimico e sensoriale di due vini ottenuti da uve Shiraz con diversa maturità Evoluzione fenolica e sensoriale di un vino ottenuto da uve Jean affinato in diverse tipologie di legno I lieviti Brettanomyces: da organismi alterativi a preziosi collaboratori delle fermentazioni industriali Arresti fermentativi - cause e rimedi Valutazione agronomica di 4 nuovi portainnesti di vite in un ambiente del "Chianti Classico" Nuove applicazioni per la valutazione della stabilità proteica Variabilità dei profili di maturazione del Sangiovese in relazione alle caratteristiche pedologiche della D.O.C.G. Brunello di Montalcino Bentoniti, cessione di metalli catalizzatori di ossidazione: Alluminio, Ferro e Rame. Possibili soluzioni: Poliaspartato e PVI-PVP Vitigni Resistenti/Tolleranti “La Rivoluzione Vitivinicola” Confronto tra la vinificazione in anfora e in acciaio di varietà georgiane rosse nella doc Bolgheri STRESS ABIOTICI E CLIMATE CHANGE UNA STRATEGIA DI CONTROLLO SOSTENIBILE Uso dei Biostimolanti e induttori di resistenza in Viticoltura – Un possibile aiuto alla nutrizione e difesa della Vite INDAGINE SULLA PIATTAFORMA AMPELOGRAFICA TURCA E APPROFONDIMENTO DI ALCUNI CASI DI STUDIO Produzione di estratti ad attività antiossidante da uve da diradamento: confronto fra differenti varietà bianche e rosse Y-TEAM - Sistema di Gestione Integrato dei Lieviti Abbinamento fra vino e alimenti a base di insetti Metodo ELISA automatizzato per una rapida valutazione della presenza/assenza di lisozima nel vino Lieviti indigeni e selezionati nella produzione del Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Effetti di due specie di lievito, Saccharomyces cerevisiae e Starmerella bacillaris, sulla composizione flavonolica di vini prodotti da uve Sangiovese. Utilizzo dell’acido poli-aspartico in viticoltura Prime osservazioni su grappe sperimentali prodotte in scala micro da uve ibride a bacca bianca Indagine sulla concentrazione di ftalati nelle grappe Risposte del Sangiovese coltivato su suoli con funzionalità ridotta Video Soluzioni al cambiamento climatico per la vitivinicoltura lombarda Botte, Sanificazione e Brettanomyces L'origine del difetto fenolico nel vino Riduzione della chimica in enologia: strategie attraverso l’impiego del chitosano in ambito non microbiologico Progetto WISHELI - Valutare la propensione al deperimento dei vini bianchi La stabilità del tartrato di calcio nei vini: la teoria, i metodi di stima e verifica, le possibili soluzioni Esperienze alternative al freddo per la stabilizzazione colloidale e del colore dei vini rossi Video Pillola - Mal dell'esca: quanto e come influisce la scelta del materiale vivaistico Il colore dei vini rosati (e come misurarlo) Esplorando la microflora del vino per nuove alternative all’anidride solforosa Mal dell’esca e malattie del legno: soluzioni moderne ad un antico problema Stimare l'ossidabilita dei vini velocemente con metodi analitici e voltammetria Passa al livello successivo della bioprotezione dei mosti Bioprotezione: strumento per vinificare con minor quantità di solfiti Applicazioni del Chitosano durante la vendemmia Pure-Lees™ Longevity: il tuo alleato per assicurare freschezza e longevità ai vini Recenti studi sulla quercetina nei vini e nuove proposte per la prevenzione delle precipitazioni Aiutare l’espressione aromatica varietale in vigneto Prevenire le precipitazioni di quercetina nei vini rossi: la rivoluzione nel collaggio IOF2020 le nuove tecnologie dell'Internet of Things al servizio dei tecnici del vino Potente antiossidante naturale per proteggere bianchi e rosati nelle fasi prefermentative Potenziale redox: gestione e controllo in cantina La corretta gestione del redox nei vini per ottimizzarne la qualità Le ossigenazioni inconsapevoli - ed il ruolo dei polifenoli - nella produzione di un vino bianco Video Pillola - I meccanismi di difesa nelle piante (focus Vite) Nuove tecnologie IoT: soluzioni pratiche per la viticoltura e l'enologia Video Pillola - Infezioni di Peronospora: La sporulazione Ossigeno e vini bianchi: gestire i rischi e le opportunità Video Pillola - La Presa di Spuma nello Champagne Cambiamento climatico e l'ecosistema microbiologico in vigneto Agrigenius Vite: il nuovo DSS di BASF per la gestione del vigneto Video Pillola - Affinamento in Anfora, quali sono i vantaggi della Terracotta Strumenti per viticoltura resiliente ai cambiamenti climatici: conservazione del suolo, variabilità in vigneto e potatura tardiva L'economia circolare come strumento per migliorare l'efficienza e il marketing delle aziende vitivinicole Video Pillola -La densità d'impianto: La scuola francese vs il nuovo mondo Il microbioma del suolo per aumentare efficienza e resilienza della vite Bollicine e mannoproteine Video Pillola - Come si comportano i tannini in affinamento Quali sono gli strumenti per una viticoltura resiliente ai cambiamenti climatici?”- presentazione del progetto VIRECLI e ottimizzazione dell'acqua La Lotta alla Peronospora - Video Pillola I sovesci in viticoltura - Video Pillola Il Preparato 500 o Cornoletame Video Pillola - La barrique, l’ambiente di stoccaggio e la qualità del vino La chiarifica con gli Estratti Proteici di Lievito Nuove soluzioni di chiarifica di mosti e vini con “estratto proteico di lievito” Le instabilità colloidali del vino e gli strumenti per combatterle Cambiamenti climatici rispetto all’industria del vino in Emilia Romagna: valutazione del cambiamento climatico, influenza sull’industria del vino e tecniche di mitigazione Le ultime novità della ricerca sulla fermentazione: aggiornati on-demand Video Pillola - Il fosfito/fosfonato in natura Video Pillola - Introduzione alla chimica del gusto di luce Video Pillola - Rimani in contatto con i tuoi clienti per vendere più vino La flottazione Chiarifica dei mosti: limpidezza, controllo microbiologico, stabilità e longevità attraverso la flottazione. Influenza del potenziale elettrochimico in enologia Lieviti Anchor: tradizione e nuove applicazioni per superare l’incertezza della vendemmia 2020 Le regole d'oro nella difesa alla Peronospora Risultati delle strategie di contenimento di peronospora e oidio in vigneto La sostanza organica: Differenze tra suoli con alto e basso contenuto Da Industria a Enologia 4.0: come avanguardia e approccio scientifico nel controllo di processo ottimizzano il lavoro in cantina a vantaggio della qualità La modulazione dell’espressione tiolica: le ultime ricerche, l'uso delle biotecnologie e i nuovi protocolli di vinificazione Vita da lievito: tutto quello che non vedi dietro una corretta fermentazione alcolica Enologia di precisione per la cantina 4.0 Tignole della Vite: strategie di difesa sostenibili Detergenza & Sanificazione Nell’industria Enologica Nuove strategie per il contenimento della peronospora Registrazioni Webinar Gratuito - Potenziamento della longevità dei vini bianchi attraverso la chiarifica dei mosti Vini con basso tenore in solfiti: Tecnologie per preservarne la salubrità e allungarne la shelf-life Le mannoproteine come stabilizzanti tartarici La longevità dei vini bianchi: nuovi strumenti di valutazione predittiva e di supporto decisionale Lieviti inattivi: differenze di produzione e caratteristiche tecnologiche Varietà resistenti: risposte concrete per la sostenibilità Il progetto OXYLESS: gestione del rischio di ossidazione nei vini da uva sangiovese K-POLIASPARTATO: oltre la stabilizzazione tartarica Affinamento e ossigeno Vino & legno tra scienza, tecnica e mercato Gestire e tutelare il suolo in vigneto: l’esperienza del progetto Soil4Wine LIFE+ Contenere le deviazioni sensoriali da Brettanomyces con l’inoculo di batteri selezionati Valorizzazione dei vitigni minori in risposta alle mutate condizioni climatiche Gestire la freschezza acidica mediante preinoculo con uno specifico ceppo non-Saccharomyces Impatto dei parametri di fermentazione sulla cinetica di sintesi degli aromi fermentativi Cosa chiede oggi il mercato ad un vino bianco? Quali sono le conseguenze tecniche? Maturazione delle uve Dall'Ervi nuove opportunità per la viticoltura piacentina Bioprotezione e tecniche specifiche per la riduzione dei solfiti Soluzioni innovative per la stabilizzazione proteica: studi ed esperienze sull’impiego di tecnologie a basso impatto organolettico Addio fermentazione malolattica! Lieviti di ultima generazione. Inoculo diretto di lieviti e batteri per bioprotezione su mosto e vino: utilizzo ed apporto sensoriale Il servizio cloud di Smart Analysis: come rendere intelligenti e connesse le analisi in cantina Strategie per la gestione dei residui di fitosanitari in mosti e vini Selezione e ibridazione di ceppi di lievito per modulare composti chiave nei vini Il controllo avanzato dei processi enologici per una nuova enologia: dai vini senza solfiti alla produzione dei lieviti indigeni in cantina Nuove applicazioni riguardanti la modulazione dell’espressione tiolica Sviluppare la qualità mediante lieviti non Saccharomyces: nuove applicazioni Applicazione fogliare Lallemand all’invaiatura per stimolare la maturazione fenolica ed aromatica delle uve Antioidico ed antibotritico edibile. Prodotti ad azione antiparassitaria La gestione dei gas disciolti nel vino I Rosati nel 2050, quali sfide? Esperienze di abbattimento di pesticidi in fermentazione WYNTUBE: i vantaggi della corretta nultrizione ammino acidica Aspetti produttivi e vantaggi della Tecnologia MiniTubes Infowine Premium Relazione tra contenuto fenolico, capacità antiossidante e l'OCR di tannini diversi Tannini enologici e ossidazione dei vini Aroma e gusto del vino Nuove prospettive per la resistenza alla peronospora dal centro di domesticazione della vite Procedure di pulizia e sanificazione delle macchine imbottigliatrici a confronto Metodo ottico per la determinazione rapida del contenuto di tannini nei vini rossi Nuove varietà per vini a bassa gradazione alcolica e caratterizzazione di portainnesti per selezione futura Impatto del trattamento con chitosano sulle caratteristiche chimico-fisiche di vino rosso Sangiovese Il gusto del colore e un modello per abbinare le caratteristiche del vino alle preferenze dei consumatori Viti innestate: Tomografia a raggi X per valutare la qualità e l'uso di microrganismi contro i patogeni del legno Focus sull'aroma di frutta secca e gli aromi chiave del Syrah francese della valle del Rodano settentrionale Fermentazioni e soluzioni enologiche per aumentare o abbassare l'acidità, controllare le minacce microbiche e ottenere profili unici Operazioni pre vendemmia Estratti di mannoproteine da fecce: caratterizzazione ed impatto sulle proprietà del vino Tannini enologici: caratterizzazione ed effetto sul colore del vino Innovazioni nel processo di vinificazione dei vini rossi tramite la tecnologia a ultrasuoni Quantificazione e determinazione di composti fenolici con metodi non invasivi e le interazioni multimodali dei vini rossi Duplice modalità d’azione contro Botrytis cinerea degli estratti di tralci di vite Maturità fenolica delle uve: nuove opportunità analitiche L’ossigeno nel vino: dissoluzione, cinetiche di consumo ed effetto sulla composizione chimica Viticoltura di precisione e sistemi DSS per affrontare cambiamento climatico Potenziale degli ultrasuoni, congelamento-scongelamento dei vinaccioli e l’utilizzo della spettroscopia UV-Vis nel frazionamento del mosto L'intelligenza artificiale (IA) che aiuta ad affrontare le avversità del cambiamento climatico e a dare una previsione precoce e accurata delle rese in vigneto Metodi innovativi di estrazione di mannoproteine dalle fecce e affinamento sulle fecce Resistenza di V. vinifera a flavescenza dorata, Plasmopara viticola e Botrytis cinerea Tecniche e prodotti in armonia con una viticoltura sostenibile Soluzioni enologiche innovative e sostenibili per acidificare e controllare le minacce microbiche mantenendo le caratteristiche sensoriali e il colore Sinergia tra informazioni da drone (UAV) e reti di sensori senza fili (WSN) nel monitoraggio dei fenomeni di siccità agricola in viticoltura: l'esperienza nel territorio vitivinicolo del Chianti Le basi molecolari del metabolismo dei tannini nell’acino d’uva Plasma freddo a pressione atmosferica per eliminare Brettanomyces dal legno di quercia Marcatori analitici per la predizione dell’astringenza Verifica dell’origine botanica dei tannini enologici Stabilità, reattività e interazioni dei tannini nei vini rossi italiani: polisaccaridi e proteine Composizione chimica ed evoluzione del profilo aromatico negli spumanti Ribolla Gialla prodotti con diversi metodi di rifermentazione Approfondimento molecolare e biochimico sull’applicazione di chitosano su Vitis vinifera La protezione del vigneto dagli insetti dannosi: contesto attuale e scenari futuri Ultimi progressi sul gusto di luce del vino bianco La stabilità dei vini I tannini nei principali vini rossi italiani: l’impronta digitale metabolomica I meccanismi che presiedono il comportamento antiossidante del chitosano in vino: evidenze di laboratorio e tecnologiche I tannini nei principali vini rossi italiani: concentrazione e diversità strutturali Effetti della composizione del vino rosso sulla cinetica di consumo dell’ossigeno in presenza di tannini enologici Chiarifica alternativa del sangiovese: effetto su caratteristiche polifenoliche e sensoriali Ruolo metabolico del mandelato come intermedio nella biosintesi dei benzenoidi da Hanseniaspora vineae Estratti antiossidanti da uve immature e loro utilizzo nel vino ed altri alimenti Effetti dell’utilizzo di estratti di lievito inattivato sulla maturazione della cv. Sangiovese Il potenziale enologico dei ceppi di lievito di Hanseniaspora vineae nella produzione industriale di vino L’impatto del materiale diverso dall’uva (MOG) sui composti aromatici del vino rosso Una nuova vita per le fecce di vinificazione: dallo scarto al fotovoltaico Indagini chimiche e tecnologiche per la valorizzazione dei prodotti enologici di un vitigno autoctono dell’Alto Adige: Gewürztraminer Caratteristiche chimiche del vino prodotto da varietà tolleranti alle malattie Applicazione della tecnica ottica di Immagine Iperspettrale per la valutazione del contenuto di flavonoidi, antociani e solidi solubili totali in uve da tavola Caolino su vite con effetto sunscreen Gestione della variabilità intraparcellare del vigneto mediante concimazione a rateo variabile. Risultati differenti in funzione della tipologia di fertilizzante La gestione del lievito nelle fasi post-fermentative: riduzione dell’uso dei solfiti e prolungamento della shelf-life del vino Prosecco Autenticità del vino basata sulla fusione ad alta risoluzione Dal bicchiere alla bocca: fattori legati al vino e fattori fisiologici dell’uomo che influenzano l’aroma retronasale durante il consumo del vino Caratterizzazione di vini bianchi del nord est mediante spettroscopia SERS Utilizzo degli incroci di Monastrell per ottenere varietà adatte al cambiamento climatico Chitosano in enologia: un’analisi rapida e innovativa per garantirne l’origine da fungo Lieviti microincapsulati innovativi per la produzione di vino spumante secondo metodo classico Approcci per limitare le interazioni tra polisaccaridi delle pareti cellulari e tannini Relazione tra composizione e proprietà antiossidanti di derivati di lievito commerciali Effetti della potatura tardiva sulla maturità tecnologica e fenolica nella cv Merlot Applicazione di tannini non convenzionali come marker di autenticità Evoluzione del difetto di luce nel vino bianco durante la conservazione Sviluppo di metodi elettrochimici per applicazioni enologiche Tecniche analitiche combinate per lo studio della stabilità dei vini bianchi Ottimizzazione dell’utilizzo dell’acqua in cantina e attitudine alla pulizia delle attrezzature Nuovo dispositivo per la stabilizzazione in flusso continuo del vino bianco Effetto dell’aggiunta di CMC e zucchero al dosaggio sulla schiuma di un vino spumante Il vino e l’ossigeno dall’uva al bicchiere Potenzialità della voltammetria ciclica per la valutazione dell’evoluzione dei vini Fermentazioni vinarie mediante starter misto lievito/batterio in forma immobilizzata Valutazione della maturità dell'uva mediante immagini iperspettrali Infowine Premium - Omogeneizzazione ad altissima pressione in vinificazione per il controllo delle popolazioni microbiche nei mosti Influenza del clima a diverse altitudini sui composti aromatici dell’uva glera e sul profilo del vino La botrite si gestisce in fioritura Quattro kg di Rame: si può fare? Caratterizzazione 3D dell’architettura della chioma in vigneto attraverso immagini multispettrali ad altissima risoluzione da drone L’influenza del DNA mitocondriale sulla produzione del vino Studio mediante spettroscopia in riflettanza dell’adattamento alla siccità dello xilema della vite L’impronta microbiologica del terroir come biomarker della salute della vite e della qualità del vino Protocollo di rigenerazione e di micropropagazione della vite a partire da germogli ed espianti di foglie Risparmio energetico in vinificazioni base spumante: gestione di lievito e temperatura Come gestire il Mal dell'Esca I composti volatili nei vini bianchi dopo la fermentazione senza solfiti aggiunti in presenza di chitosano Lisozima immobilizzato su sferule di chitosano da Aspergillus niger per il controllo selettivo di Oenococcus oeni in vino: applicazione in bioreattore a letto fluidizzato Zonazione dei vigneti da dati NDVI raccolti da veicoli aerei senza equipaggio (UAV) e mappatura della variabilità dei vigneti in Ontario, Canada Impiego in cantina di Candida zemplinina per la produzione di vini rossi con meno alcol e piu’ glicerolo Campi Elettrici Pulsati, una tecnologia innovativa per il processo di vinificazione Riduzione del tenore di etanolo nei vini rossi mediante approcci tecnologici e microbiologici: uno studio comparativo Applicazione della spettroscopia nel vicino infrarosso per studiare le trasformazioni dei norisoprenoidi nelle uve Le parti solide dell’uva: contenuto di fitosteroli e impatto sulla fermentazione alcolica Attività antibrunimento e antiossidante di uva acerba scartata dai vigneti Monitoraggio dello stress idrico della vite tramite termografia e spettroscopia Influenza del clima sull’aroma dei vini Merlot e Cabernet Sauvignon Modellazione della distribuzione fenolica e dell’accesso di ossigeno nel vino in fusti di rovere La competizione idrica delle cover crop nel vigneto: alcuni “case study” in terroir mediterranei La paura della diluizione: pioggia, irrigazione e maturazione delle uve Offre/Cerca Lavoro Contatti
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