Torniamo a parlare dell’analisi del colore del vino, nello specifico dell’analisi svolta con il metodo CIELab, e lo facciamo con molto orgoglio noi di DNAPhone, prendendo come spunto l'approvazione del nuovo disciplinare del Franciacorta!
E’ infatti notizia molto recente, presentata durante la conferenza del Consorzio Franciacorta durante la Milano Wine Week di inizio ottobre, che dopo due anni e mezzo di iter burocratico è stato approvato il nuovo disciplinare del Franciacorta Rosé che introduce l’analisi CIELab per valutarne il colore.
Questo è un evento storico in Italia, perché il Consorzio del Franciacorta è il primo a chiedere, con l’approvazione del Comitato Nazionale Vini presieduto da Attilio Scienza, che il colore del vino Rosé venga valutato scientificamente tramite l’utilizzo del CIELab, metodo di riferimento OIV per questa analisi dal 2006.
Questo approccio infatti fornisce dati oggettivi e precisi non solo sul colore nel prodotto finito, ma anche su molteplici aspetti critici del processo di vinificazione. Questi includono la caratterizzazione dei profili polifenolici, l'ottimizzazione dell'uso di materiali nelle vasche e nei legni per l'affinamento, l'applicazione di chiarificanti, la nanofiltrazione, la selezione di ceppi di lievito specifici, la conservazione del prodotto sugli scaffali dei negozi, la temperatura di stoccaggio e il tipo di tappo utilizzato per sigillare la bottiglia.
Veniamo a noi ora. Da tempo supportiamo l’utilizzo del CIELAB in cantina e in laboratorio promuovendo la piattaforma analitica SMΔRT ANALYSIS, il cui software, aderente alla metodica OIV, è unico nel settore per rapidità di analisi, semplicità di utilizzo e rappresentazione grafica del colore.
Seguendo i suggerimenti di tante cantine, professionisti del settore e laboratori clienti, abbiamo rilasciato un aggiornamento dell'APP SMΔRT ANALYSIS colore nella quale abbiamo introdotto nuove funzioni volte ad aumentare ancora di più la libertà di elaborazione e la facilità di interpretazione dei risultati ottenuti.
Ma non è tutto! Stiamo lavorando su una versione del nostro software CIELab per l'analisi del colore da utilizzare su PC! La versione da PC sarà ancora più potente e darà maggiore libertà di rappresentazione per osservare dinamiche specifiche che non sono facilmente interpretabili in altro modo (numericamente o con i classici grafici).
Clicca sul link di seguito per ricevere il video che mostra le nuove funzioni introdotte nell’APP SMΔRT ANALYSIS e l’anteprima del nuovo software da PC.
