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Premio di studio per tesi di laurea “Prix Lallemand Oenology Italia” – 9° edizione
Pubblicato il bando per la nona edizione del premio di studio per tesi di laurea Prix Lallemand Italia
Pubblicata il: 18/10/2021
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Nuovi sviluppi nell’analisi dell’Anidride Solforosa Libera nel vino
Diminuire il contenuto di Solforosa è un argomento sempre in auge nel vino. Si sente parlare sempre più spesso di ridurre il quantitativo di Solforosa Libera da aggiungere in vino. Ancora oggi non si
Pubblicata il: 17/10/2021
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Fermentazione malolattica: quando promuoverla, ritardarla o prevenirla
A seconda dello stile ricercato, la fermentazione malolattica (FML) può essere voluta, evitata o semplicemente ritardata
Pubblicata il: 11/10/2021
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Una serie di strumenti per semplificare l’analisi enologica
La qualità e la sicurezza nell’industria enologica può essere garantita mediante il controllo chimico-analitico. L’automazione dell’analisi consente di ridurre al minimo l’attività manuale, quindi ...
Pubblicata il: 10/10/2021
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Valorizza il profilo sensoriale dei vini rossi con due nuovi nutrienti organici specifici
Grazie alla capacità di stimolare diverse attività enzimatiche di S. cerevisiae coinvolte nel rilascio e nella sintesi di composti aromatici caratterizzanti il profilo sensoriale dei vini rossi...
Pubblicata il: 22/09/2021
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Ottimizzazione dei tioli varietali - ebook pubblicato
Un nuovo e-book è uscito ed è una revisione che copre 40 anni di letteratura scientifica sui tioli varietali
Pubblicata il: 16/09/2021
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CYTOCOLL: la rivoluzione arriva dal lievito!
“gelatina di lievito” per gestire l’illimpidimento dei mosti nel rispetto delle normative biologiche e delle produzioni vegane, valorizzando le caratteristiche di tipicità del vitigno con un contri...
Pubblicata il: 15/09/2021
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Premi dell’OIV 2022: apertura delle iscrizioni
Il Premio dell'OIV è previsto dal Regolamento interno dell'Organizzazione ed è assegnato ogni anno da una Giuria internazionale composta da personalità eminenti del mondo vitivinicolo che rappresen...
Pubblicata il: 12/09/2021
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Mannoproteine: utilizzi in enologia per affinare il vino
Che cosa sono le mannoproteine, quali sono i loro effetti sulla produzione del vino e gli obiettivi enologici per cui vengono utilizzate
Pubblicata il: 09/09/2021
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Rallentare la maturazione per un risultato migliore
Ricercatori hanno dimostrato che è possibile aumentare il potenziale di sapore delle uve Cabernet Sauvignon rallentando il processo di maturazione con strategie che includono la manipolazione del c...
Pubblicata il: 09/09/2021
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Tutto su Saccharomyces nel vino
Il gruppo MICROWINE dell'ICVV passa in revisione le informazioni disponibili sulle caratteristiche di Saccharomyces
Pubblicata il: 09/09/2021
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Come impedire l’insorgenza dei batteri malolattici?
X-PRO^® Bactoclean, il chiarificante policomposto che impedisce l’insorgenza dei batteri malolattici
Una nuova sinergia tra la riduzione dei batteri lattici del Chitosano Y, le proprietà illimpidenti della proteina di patata e l’azione del Lievito Inattivo Specifico ottenuto dal Processo X-PRO®.
Pubblicata il: 02/09/2021
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L’OIV rivede le sue definizioni di IG e DO
Le definizioni di indicazione geografica e denominazione di origine nuovamente aggiornate dall’OIV includono ormai i concetti di notorietà e di protezione delle autorità competenti degli Stati
Pubblicata il: 30/08/2021
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Lieviti non-Saccharomyces: bioprotezione ed espressione sensoriale
Grazie ad innovativi programmi di R&D, Lallemand ha selezionato lieviti non-Saccharomyces da usare in abbinamento a S. cerevisiae nelle fermentazioni enologiche, permettendo così di avvalersi di st...
Pubblicata il: 24/08/2021
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Alla ricerca di accessioni di vite sul territorio piacentino
Stato di avanzamento dell'azione 2
Nel 2020, nell’ambito dell’azione 2 del progetto, abbiamo censito e valutato 96 accessioni di vite in vigneti storici e moderni della provincia, alla ricerca di genotipi attualmente sconosciuti e c...
Pubblicata il: 10/08/2021
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