Negli ultimi 20 anni le informazioni scientifiche sulla gestione della nutrizione dei lieviti sono notevolmente aumentate, è emerso il ruolo chiave che hanno fonti azotate e micronutrienti quali vi...
Il controllo dell’acido acetico è un parametro fondamentale per controllare eventuali deviazioni microbiologiche durante il processo di vinificazione e affinamento. È inoltre un parametro sog...
Numerosi studi scientifici hanno ampiamente dimostrato come durante la fermentazione malolattica, oltre alla trasformazione dell’acido malico in acido lattico e anidride carbonica, i batteri ...
Ma sei proprio sicuro che le informazioni che ottieni siano utili per valutare il colore e prendere decisioni corrette?
Il colore è sempre più importante nella valutazione dei vini; è una delle caratteristiche principali in grado di influenzare in maniera determinante le scelte di acquisto del consumatore, soprattutto
Per produrre spumanti di qualità sono fondamentali la tecnica enologica e la corretta scelta delle biotecnologie. Grazie alla sperimentazione, denominata “Progetto Prosecco” in collabor...
Il prodotto è commercializzato in Italia e Spagna - Essen’ciel completa il portafoglio BioSolutions di BASF
BASF e Vivagro, innovativa azienda francese specializzata in soluzioni di origine biologica, sono partner nella distribuzione per il mercato italiano e spagnolo di Essen’ciel: il fungicida, i...
Gli organizzatori EFFEVENT e il loro partner italiano VINIDEA tracciano un bilancio del primo Sparkling Wine Forum (evento con il patrocinio dell'OIV - Organisation Internationale de la Vigne et d
La 21a Assemblea Generale dell'Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV), riunitasi il 9 luglio 2023 a Jerez (Spagna), ha adottato 18 risoluzioni. Di seguito una sintesi delle ris
AWRI ROSA è un ceppo di S. cerevisiae selezionato in collaborazione con l’AWRI - Australian Wine Research Institute. Il lievito: Conferisce una notevole quantità di aromi floreali riconducibili
Grazie ad innovativi programmi di R&D, Lallemand ha selezionato lieviti non-Saccharomyces da usare in abbinamento a S. cerevisiae nelle fermentazioni enologiche, permettendo così di avvalersi di s
Per evitare la precipitazione dei cristalli nel vino imbottigliato, la stabilizzazione tartarica rimane una fase necessaria del processo produttivo. Il tradizionale trattamento a freddo applicato per
AgriDataValue mira ad affermarsi come "Game Changer" nella trasformazione digitale della Smart Farming e nel monitoraggio agro-ambientale, e a rafforzare la competitività e il reddito equo introduc...
SMΔRT ANALYSIS: monitoraggio rapido sull’uva e controllo in fermentazione per mantenere alti i livelli di qualità
Con questo articolo abbiamo voluto concentrarci sui crescenti problemi causati dal cambiamento climatico per quanto riguarda la gestione della maturazione delle uve e della decisione dell’epoca
Dalla Borgogna un nuovo lievito che esalta la mineralità
Negli ultimi decenni l’utilizzo della parola “mineralità” nella descrizione organolettica di alcuni vini è aumentato sensibilmente fino a diventare uno dei descrittori più frequentemente utilizzati...
Una nutrizione corretta ed equilibrata è indispensabile per garantire una fermentazione alcolica completa e regolare. Per via del cambiamento climatico si deve far fronte, inoltre, ad una gestione ...
Progetto IN+VITE presentato a Enoforum Italia 2023
Il progetto è stato presentato durante Enoforum Italia 2023. L’obiettivo principale è mettere a punto nuovi sistemi di gestione del vigneto che possano risolvere alcune delle problematiche più impo...
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