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  • I segreti per una presa di spuma di successo
    La produzione di vini spumanti, sia essa effettuata con metodo Classico che con metodo Charmat, prevede due step fondamentali: la preparazione del piede di fermentazione e la presa di spuma.
    Pubblicata il: 11/11/2022

Profumo di rosa nel vino: il lievito innovativo che conferisce aromi "floreali"

AWRI ROSA è un ceppo di S. cerevisiae selezionato in collaborazione con l’AWRI - Australian Wine Research Institute.


Il lievito:

  • Conferisce una notevole quantità di aromi floreali riconducibili al profumo tipico dei petali di rosa (2-feniletanolo e 2-feniletil acetato);
  • Ha ottime proprietà fermentative con elevata tolleranza all’alcol e buona produzione di glicerolo;
  • Utilizzabile per più vitigni
     


AWRI ROSA su vini bianchi e rosati esalta queste particolari note di rosa e sui vini rossi crea maggior complessità esaltando la freschezza e la componente aromatica fruttata.

In seguito ad anni di prove a cura del Dottor Toni Cordente dell’Istituto di Ricerca Vitivinicola Australiano, le migliori varietà di uva adatte per questo lievito sembrano essere non solo le uve bianche che richiedono un importante contributo dal lievito ma anche le uve a bacca rossa ricche di terpeni. 


AWRI ROSA è particolarmente indicato per varietà come Pinot grigio, Riesling, Chardonnay, Moscato, Malvasia, Gewurztraminer, Vermentino, Aleatico, Brachetto.


AWRI ROSA è un prodotto MAURIVIN di AB Biotek , divisione del gruppo AB Mauri dedicata all’agroalimentare e al settore enologico.





Per maggiori informazioni e per test in azienda

Experti srl tel. 045 7675023 laboratorio@experti.it www.experti.it

Pubblicata il 23/05/2022
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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