Negli ultimi 20 anni le informazioni scientifiche sulla gestione della nutrizione dei lieviti sono notevolmente aumentate, è emerso il ruolo chiave che hanno fonti azotate e micronutrienti quali vi...
Protocollo per la misurazione del contenuto di zuccheri e l'evoluzione delle bacche: acino per acino
A. Deloire et al.; Istituto Agro-Montpellier (Montpellier, Francia)
L'evoluzione del volume/peso degli acini fornisce informazioni non solo sullo stato idrico della vite ma anche sulle dinamiche di accumulo e perdita di acqua negli acini. Queste misurazioni sono utili per anticipare il rinsecchimento degli acini e valutare l'efficacia dell'irrigazione. Il monitoraggio dell'accumulo di zucchero negli acini può essere utilizzato per determinare la data di vendemmia o come indicatore fisiologico del funzionamento della vite e dell'uva.
Questo protocollo, messo a punto da questo grupo di ricerca di Montpellier, richiede visite settimanali al vigneto per misurare i valori di °Brix di alcuni acini (per acino) per determinare se è necessario un ulteriore campionamento dell'acino per raggiungere il carico massimo di zucchero (nota: questa fase comporta l'esecuzione di campionamenti settimanali, considerando che il tasso di accumulo degli zuccheri negli acini dipende dalla varietà di uva, dall'ambiente e dalle pratiche colturali).
Le misurazioni simultanee del peso fresco e del °Brix degli acini sono necessarie per calcolare la quantità di zucchero per acino (mg/acino) utilizzando la formula seguente:
Zucchero (soluti) per acino (mg) = (massa fresca dell'acino (g) x (°Brix/100)) x1000
A seconda delle zone e delle varietà , soprattutto in funzione della loro fenologia, il 2023 si è caratterizzato in primavera per temperature fresche ed elevate precipitazioni, che hanno determinato...
Sono state presentate le prime stime relative alla produzione e alle tendenze del settore vino per la campagna in corso. L’indagine vendemmiale è stata messa a punto armonizzando le consolida...
ILSA in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach ha individuato un protocollo biologico per aumentare il potenziale in polifenoli delle uve rosse
L’uniformità di maturazione delle uve rosse porta ad un aumento dell’estraibilità del colore. ILSA in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach ha individuato un protocollo biologico per aumenta...
obiettivo principale di questo studio è stato quello di descrivere e analizzare l'evoluzione dell'acetaldeide e fare luce sull'effetto della temperatura, il principale parametro che influisce sulla...
L'obiettivo di questo documento di discussione è fornire una panoramica dello stato del settore vinicolo globale nel 2022 e discutere gli effetti degli eventi recenti sullo sviluppo del commercio v...
I cookie sono informazioni che vengono salvate sul tuo dispositivo e che puoi cancellare o bloccare in qualunque momento. Le informazioni che raccogliamo ci permettono di migliorare il servizio che ti offriamo. Nessun dato è comunicato o diffuso a terzi.
I cookie tecnici sono necessari al funzionamento del sito e tengono conto delle preferenze di navigazione espresse, come ad esempio la lingua.
Cookie tecnici
I cookie analitici si riferiscono ai sistemi di analisi statistica, in forma anonima ed aggregata, relativa al funzionamento del sito e al comportamento dell'utente.
Cookie analitici
La mancata accettazione dei cookie facoltativi, non eliminerà la visualizzazione di eventuali annunci pubblicitari. Potrai cambiare in qualsiasi momento le tue preferenze tramite l'icona in basso a destra.
