Negli ultimi 20 anni le informazioni scientifiche sulla gestione della nutrizione dei lieviti sono notevolmente aumentate, è emerso il ruolo chiave che hanno fonti azotate e micronutrienti quali vi...
Un dispositivo per misurare il metanolo nell'alcol
Ricercatori svizzeri hanno sviluppato un dispositivo in grado di rilevare basse concentrazioni di metanolo nelle bevande alcoliche.
Gli esperti hanno creato e testato un dispositivo portatile abbinato a un'applicazione per smartphone in grado di misurare i livelli di metanolo. Una volta posizionato su un contenitore aperto, il dispositivo utilizza un sensore che assorbe un campione di vapore o di gas dalla bevanda e avvisa se il livello di metanolo è potenzialmente dannoso. Il dispositivo elabora il metanolo e l'etanolo a velocità diverse, consentendo di rilevare le sostanze chimiche in successione.
È chiaro che la presenza o l'assenza di antociani, i pigmenti che danno colore alla buccia dell'uva, determina il colore del vino che può essere prodotto, ma questo cambiamento di colore ha altri e...
Nasce i-wine label, la carta d’identità digitale di qualsiasi vino
Etichette sempre più trasparenti grazie alle tecnologie digitali e consumatori sempre più informati con l’introduzione della nuova etichetta digitale E-Label.
In questo studio, recentemente pubblicato dalla rivista European Food Research and Technology, è stato analizzato il modo in cui i vari antiossidanti influenzano la cinetica del consumo di ossigeno...
A seconda delle zone e delle varietà , soprattutto in funzione della loro fenologia, il 2023 si è caratterizzato in primavera per temperature fresche ed elevate precipitazioni, che hanno determinato...
Sono state presentate le prime stime relative alla produzione e alle tendenze del settore vino per la campagna in corso. L’indagine vendemmiale è stata messa a punto armonizzando le consolida...
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