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Affinamento in legno: aggiornati on demand

L'inverno sta arrivando!
É quasi arrivato il momento di metter il vino a riposo, ed è meglio essere aggiornati su tutte le ultime novità dal mondo enologico in materia di affinamento.

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Modellazione della distribuzione fenolica e dell’accesso di ossigeno nel vino in fusti di rovereModellazione della distribuzione fenolica e dell’accesso di ossigeno nel vino in fusti di rovere
Antonio Tirelli, Università di Milano


 

Progressi nello studio della velocità di ingresso dell’ossigeno nelle barriqueProgressi nello studio della velocità di ingresso dell’ossigeno nelle barrique
María DEL ALAMO-SANZA, Dipartimento di Chimica Analitica, Università di Valladolid (E)


 

Influenza dell’affinamento in fusti di ciliegio sulla composizione fenolica non antocianica di vini rossiInfluenza dell’affinamento in fusti di ciliegio sulla composizione fenolica non antocianica di vini rossi
Fabio Chinnici, Dipartimento di Scienze eTecnologie Agroalimentari, Università di Bologna
 

 

Silice e ozono, approcci innovativi e sostenibili al controllo microbiologico in vasi vinari in legnoSilice e ozono, approcci innovativi e sostenibili al controllo microbiologico in vasi vinari in legno
Raffaele Guzzon, Giorgio Nicolini, Roberto Larcher, Unità Chimica Vitienologica e Agroalimentare, Fondazione Edmund Mach, San Michele all’Adige (TN)
 

 

Identificazione e caratterizzazione molecolare della vinil-fenol reduttasi da Dekkera bruxellensis CBS 4481Identificazione e caratterizzazione molecolare della vinil-fenol reduttasi da Dekkera bruxellensis CBS 4481
Federica Valdetara, Dipartimento di Scienze per l’alimentazione, l’ambiente e la nutrizione, Università di Milano

Pubblicata il 08/10/2018
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Direttore Responsabile: Dott. Giordano Chiesa
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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