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Chiusure: il tema del futuro

Nel corso di Enoforum 2005 ha riscosso particolare interesse la relazione di Peter Godden, ricercatore dell'Australian Wine Research Institute di Adelaide (South Australia), che ha esposto i risultati di un lavoro iniziato alla fine degli anni '90 nel quale sono stati messi a confronto numerosi tipi di chiusure. Tappi in sughero monopezzo e agglomerati, tappi sintetici di diverso tipo e tappi a vite hanno portato ad evoluzioni molto diverse del vino in bottiglia.
Pubblicata il 27/04/2005
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