italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Lingua
Cerca nel sito
  • » Novità
  • » ENARTIS - Da oltre 20 anni gli specialisti della presa di spuma
  • La soluzione definitiva per stabilizzare tartrato e colore
    La stabilizzazione tartarica è un problema che riguarda si i piccoli che i grandi produttori, storicamente si risolveva tramite la precipitazione a freddo, ma da oggi è possibile risolverla con...
    Pubblicata il: 06/09/2018

ENARTIS - Da oltre 20 anni gli specialisti della presa di spuma

ENARTIS - Da oltre 20 anni gli specialisti della presa di spuma

Enartis conosce le specificità della spumantizzazione in autoclave e da oltre vent’anni offre prodotti sicuri e di qualità, consulenza tecnica e analitica in tempi rapidi per garantire una produzione continua.

ELABORAZIONE DEL VINO BASE

Lo stile e la qualità dello spumante si delinea già alla preparazione del vino base. La gestione della pressatura e la selezione delle frazioni di mosto, la scelta del tipo di lievito e di tannino, l’eliminazione dei composti che possono pregiudicare la qualità e la stabilità del futuro spumante, determinano la produzione di vini base più indicati per l’elaborazione di spumanti. Enartis ha selezionato e creato una gamma di prodotti idonei alla preparazione dei vini base e alla loro rifermentazione in autoclave come lieviti, enzimi, tannini e chiarificanti per esaltare al massimo le caratteristiche del prodotto finale.

PRESA DI SPUMA

La presa di spuma in autoclave richiede l’uso di strumenti specifici, in grado di valorizzare l’esperienza di chi la pratica, la tipicità e la qualità dei vini che produce. Per assicurarsi una presa di spuma completa e priva di deviazioni organolettiche, Enartis è con voi: nella scelta del giusto ceppo di lievito resistente all’alcol, alla pressione, alle temperature e ai pH bassi; per attuare il corretto procedimento d’acclimatazione del lievito all’alcol e fornirgli tutti i fattori nutritivi necessari a garantire un metabolismo regolare ed enfatizzare gli aromi tipici anche nelle difficili condizioni di una rifermentazione in autoclave.

GESTIONE DELL’OSSIGENO

Enartis MicroOx Perlage, è il dosatore creato specificamente per il trattamento di spumanti prodotti con il metodo Charmât, che permette di apportare ossigeno in autoclave con elevata precisione di dosaggio. Disponibile nei formati con 1, 2 e 5 diffusori, può essere usato sia per la micro che per la macrossigenazione, sia durante la prima fermentazione che nella presa di spuma.

PERFEZIONAMENTO ORGANOLETTICO E LONGEVITÀ DEL VINO

L’esperienza ci suggerisce che, interventi con tannini e polisaccaridi, permettono di mantenere una qualità costante in bottiglia o di correggere leggere imperfezioni evitando di ricorrere ad interventi depauperanti come la chiarifica. Enartis ha sviluppato una gamma di prodotti pensati per la produzione di spumanti, per personalizzare e migliorare il profilo del vino, la qualità del perlage e garantire la longevità del prodotto nel tempo.

Fai clic qui per  saperne di più sui prodotti Enartis per la presa di spuma

Pubblicata il 22/05/2018
Schede correlate
  • Rimbalza sul web la notizia che la Food and Drug Administration, l'organismo di controllo statunitense, ha riconosciuto "non pericoloso" l'utilizzo di un ceppo di lievito geneticamente modificato, ...
    Pubblicata il:11/01/2007
  • Nel corso di Enoforum 2005 ha riscosso particolare interesse la relazione di Peter Godden, ricercatore dell'Australian Wine Research Institute di Adelaide (South Australia), che ha esposto i risult...
    Pubblicata il:27/04/2005
  • Il premio intende valorizzare le attività di ricerca che abbiano portato un valido contributo, sul piano scientifico, applicativo e divulgativo, nel settore dell’analisi chimico-enologica applicata.
    Pubblicata il:05/02/2018
  • Potatura invernale della vite
    Nell’ambito dell’Azione 7 del Progetto ValorinVitis il 13 marzo 2018 è stata svolta la prima sessione di cantiere scuola in vigneto per i profughi stranieri. Il gruppo di 15 profughi gestito dalla ...
    Pubblicata il:20/03/2018
  • "Viticoltura e vinificazione sostenibili in uno scenario di cambiamento climatico"
    Il termine ultimo per l'invio degli abstract è stato prorogato al 20 aprile.
    Pubblicata il:13/04/2017
  • Le borse proposte nel quadro di questo programma sono di breve periodo (da sei mesi fino a quindici mesi al massimo) e sono previste per formazioni specifiche di livello post-universitario.
    Pubblicata il:18/07/2017
© Vinidea srl 2016: Piazza I° Maggio, 20, 29028 Ponte dell'Olio (PC) - ITALY - P.Iva: 01286830334
Per contattarci segui questo link
Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Direttore Responsabile: Dott. Giordano Chiesa
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Privacy Policy
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.
Maggiori informazioniOK

- A +