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  • Longevità dei vini bianchi e rosati
    Accorgimenti in fermentazione per ridurre l’accumulo di acetaldeide
    L’acetaldeide nel vino può avere origine biologica (è coinvolta in numerosi processi metabolici, tra cui la fermentazione alcolica) o chimica (per ossidazione dell’etanolo in presenza di ossigeno e...
    Pubblicata il: 27/05/2020

Hvin UP! Remove to Add

Dalla nostra ricerca applicata, gli innovativi ed efficaci strumenti biotecnologici connaturati al vino

Dalla nostra ricerca applicata l’innovativa proposta Hvin UP: una gamma di derivati di lievito con attività R2A (Remove to Add), ottenuti tramite esclusiva tecnologia di estrazione a freddo dal lievito,  di frazioni attive, connaturate al vino, con una spiccata attività funzionale secondo la nostra filosofia “dal lievito per il vino”.Questi innovativi prodotti esercitano, senza impoverire i vini, una azione di micro-collaggio rimuovendo in modo selettivo le molecole responsabili dei difetti organolettici apportando, al contempo,  elementi costitutivi del lievito che concorrono a determinare un ottimale equilibrio colloidale nei vini, l’incremento della loro struttura e sensazioni di dolcezza e morbidezza.

OneUP: vini bianchi, rosati e rossi
Particolarmente indicato per ampliare rotondità e morbidezza dei vini in affinamento. OneUP agisce sulle sensazioni gustative, rilasciando nei vini polisaccaridi del lievito che incrementano dolcezza, rotondità, lunghezza, riducendo le sensazioni amare ed astringenti.

PureUP: vini bianchi, rosati e rossi
Un sensazionale strumento biotecnologico, per eliminare efficacemente  i difetti organolettici nei vini.

PureUP agisce specificatamente sui mascheratori degli aromi , molecole in grado di interferire negativamente sul profilo aromatico, consentendo ai vini di manifestare e esprimere la loro più ampia e completa aromaticità.

ThiolUP: vini bianchi e rosati
Innovativo preparato di scorze di lievito con spiccata e specifica azione sui vini tiolici,  atta a preservare l’originale fraganza e intensità delle note tioliche,  permettendo al contempo di incrementare la loro vivacità e longevità.

PureUP Sparkling: vini mossi, frizzanti e spumanti
Una specialità biotecnologica frutto di un importante know how e ricerca applicata,  che in una visione di “technical sharing” con gli enologi, consente di intervenire rimuovendo i mascheratori di aroma ottenendo dei vini aromaticamente più intensi, eleganti e di grande finezza

Free UP: vini bianchi, rosati e rossi
Innovativo preparato di scorze di lievito capace di adsorbire selettivamente i fenoli volatili, rimuovendo i “brett-flavours” dai vini, senza impoverirne la loro struttura o il colore.

Per maggiori informazioni: www.hts-enologia.com

Pubblicata il 10/05/2019
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Direttore Responsabile: Dott. Giordano Chiesa
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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