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GUSTO DI LUCE: STATO DI AVANZAMENTO DELLE CONOSCENZE SU VINI SPUMANTI
Davide Camoni, Laboratori Enoconsulting s.r.l. Video seminario Enoforum 2017
Il gusto di luce si riferisce a una serie di composti maleodoranti derivanti dalla lunga esposizione alla luce visibile. I descrittori più utilizzati sono crauto, cavolfiore, attribuibili a compost...
Pubblicata il: 20/07/2017
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Come prevenire il mal dell'esca?
approfondimento tecnico sull'utlizzo di Trichoderma in vigneto
I viticoltori italiani in questi ultimi anni hanno dovuto confrontarsi con una problematica molto importante, quella del Mal dell’Esca, una malattia del legno la cui attività aumenta da un lato l’i...
Pubblicata il: 20/11/2018
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A fine fermentazione alcolica contrastare la fermentazione malolattica indesiderata e prevenire i fenomeni ossidativi su vini bianchi e rosati
Clarito^® Bactoclean: biotecnologia ad effetto stabilizzante
Clarito® Bactoclean: prodotto a base di chitosano per contrastare la fermentazione malolattica indesiderata e prevenire la manifestazione di fenomeni ossidativi su vini bianchi e rosati
Pubblicata il: 16/11/2018
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Progetto WISHELI: Sviluppo di nuove tecniche di produzione per il miglioramento della shelf-life dei vini umbri
Come affrontare il problema dell’invecchiamento precoce dei vini
Nell'ambito del progetto WISHELI, al fine di valutare gli effetti dell'esposizione ad alte temperature di vini bianchi, diversi campioni di vini sono stati trattati in camere climatiche a diverse t...
Pubblicata il: 13/11/2018
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VITENDA 2019 L’Agenda del vitivinicultore
Torna puntuale Vitenda, l’agenda del “Vitivinicultore”, giunta quest’anno alla ventiquattresima edizione. Il volume si rinnova ogni anno, ma conserva la propria tradizione d...
Pubblicata il: 12/11/2018
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L’analisi enzimatica per il controllo della qualità nel bicchiere
Monitoraggio della stabilità del vino
Prima di imbottigliare bisogna assicurarsi dell’assenza di metaboliti indesiderati e della stabilità del vino da un punto di vista chimico e microbiologico. Le cause che producono torbidità sono pr...
Pubblicata il: 06/11/2018
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IV Premio "Ricerca Internazionale per lo Sviluppo": PREMIO OENOPPIA 2019
Termine per l'invio delle candidature: 21 dicembre 2018
SIVE annuncia l'apertura delle candidature per il IV Premio "Ricerca Internazionale per lo Sviluppo" PREMIO OENOPPIA 2019, di € 7.500.
Pubblicata il: 05/11/2018
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3a edizione Premi SIVE - Dottorato di Ricerca R. FERRARINI
Invio delle candidature entro il 30 novembre 2018
La SIVE, Società Italiana di Viticoltura ed Enologia, al fine di incentivare la ricerca nella sua più alta espressione, istituisce un concorso per il conferimento di due premi per tesi di dottorato...
Pubblicata il: 05/11/2018
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VII Premio “Ricerca Italiana per lo Sviluppo”: Premio ASSOENOLOGI Giuseppe Versini 2019
Termine per l'invio delle candidature: 21 dicembre 2018
Premio indetto da SIVE (Società Italiana di Viticoltura ed Enologia) e ASSOENOLOGI (Associazione Enologi Enotecnici Italiani) con il supporto di FEM (Fondazione Edmund Mach).
Pubblicata il: 05/11/2018
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Protocollo ottimizzato per la ripresa degli arresti di fermentazione
Premesse generali e consigli pratici per la gestione in cantina
Tra i fattori più frequentemente associati al problema è possibile elencare le interazioni tra lieviti e microbiota contaminante, la carenza d’ossigeno ed in micro e macro-nutrienti, condizioni est...
Pubblicata il: 05/11/2018
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Strumento per la lotta contro le malattie del legno della vite
L’Università di Adelaide ha appena aggiornato l'applicazione Grape Assessment, lanciata lo scorso giugno, per la valutazione e la gestione delle malattie del legno della vite.
Pubblicata il: 02/11/2018
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Prevenire il mal dell'esca utilizzando Trichoderma asperellum e gamsii
Da Gowan Italia il bio-fungicida per la protezione preventiva del vigneto
Il Mal dell’Esca è una malattia del legno ad eziologia complessa che può causare anche ingenti danni ai vigneti, nei quali anno dopo anno aumentano le piante sintomatiche, con riflessi negativi sulla
Pubblicata il: 02/11/2018
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Un nuovo test colorimetrico per la determinazione di contaminazioni di rame nel vino
Questo test consente di valutare la quantità di rame presente nel vino bianco dopo fermentazione, trattamento con rame, chiarifica con bentonite e/o filtrazione su membrana.
Pubblicata il: 02/11/2018
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FeelWood
Selezione di speciali derivati del legno per conferire sensazioni aromatiche mirate allo stile di vino ricercato
FellWood! è una speciale gamma di chips di legno pregiato di diversa origine e tostatura appositamente formulate per raggiungere obiettivi sensoriali specifici. La sperimentazione condotta dal Perd...
Pubblicata il: 25/10/2018
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Scoperti i processi chiave coinvolti nello squilibrio tra zuccheri e antociani nell'uva
I risultati mostrano che la fotosintesi, a partire dall’allegagione, e la quantità di carbonio che importano le uve, dall’invaiatura fino alla maturità, sono processi chiave coinvolti nello squilib...
Pubblicata il: 20/10/2018
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Un derivato della chitina specifico per il controllo dei batteri lattici ed acetici in cantina
Le contaminazione batteriche rimangono un problema diffuso durante le fasi di vinificazione ed affinamento, e sono accentuate dai cambiamenti climatici (pH alti) in atto e dal trend di riduzione de...
Pubblicata il: 17/10/2018
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