Novità

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  Uniformità di maturazione dell’uva è sinonimo di qualità espressa in aromi, colore e zuccheri

  Vigneti sotto scacco da stress biotici e abiotici. Cosa sono questi stress e come possono essere gestiti per ottenere una produzione soddisfacente?

  Per ottenere uve atte a produrre vini di qualità servono buone pratiche agronomiche. Dal vigneto alla bottiglia: fertilizzanti biologici molto efficaci per avere uva che richiede meno correzioni in...

  Pubblicata il: 22/02/2021

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  HIDEKI - Una splendida opportunità per proteggere il vino in modo naturale

  Hideki, che in giapponese significa “splendida opportunità”, è il nuovo tannino Enartis che offre la possibilità di proteggere il vino dall’ossidazione e dagli effetti dello svilu...

  Pubblicata il: 17/02/2021

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  Biofilm di Brettanomyces e loro resistenza ai detergenti

  Ricerche sul comportamento dei biofilm formati da Brettanomyces e loro resistenza ai prodotti utilizzati per la pulizia delle cantine. I risultati hanno mostrato una riduzione delle cellule coltiva...

  Pubblicata il: 17/02/2021

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  Il fenomeno del pinking nei vini, alcuni consigli pratici per prevenirlo

  L'esatto meccanismo responsabile della formazione di questo difetto non è ancora noto con precisione. Questo fenomeno può alterare il gusto del vino, ma può essere prevenuto. Questa articolo propon...

  Pubblicata il: 17/02/2021

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  Hai mai mandato lo stesso campione di vino a diversi laboratori?

  Caso studio sull’analisi dell’anidride solforosa nel vino

  In questo documento mostriamo un quadro reale di quello che accade nella pratica quando il contenuto di solforosa dello stesso vino viene analizzato da laboratori esterni diversi e con metodi di an...

  Pubblicata il: 17/02/2021

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  Come valorizzare l’uva immatura e la feccia?

  I primi risultati del gruppo operativo Uva Pretiosa - video

  Sono stati condotti degli esperimenti in cantina presso Castello di Gabbiano. La feccia liquida è stata trasformata in vino, feccia idonea alla produzione di biogas e l'uva immatura processata nell...

  Pubblicata il: 01/02/2021

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  Misura di acidità totale e pH

  Gli enzimatici automatici e manuali sono una valida alternativa alle metodiche ufficiali di riferimento per le analisi in cantina?

  In questo articolo parliamo di alcuni dei parametri di qualità più importanti e caratterizzanti per un vino: pH e Acidità Totale. In particolare, ci concentriamo sulle analisi di questi parametri che

  Pubblicata il: 27/01/2021

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  L'OIV approva l' utilizzo in cantina della tecnologia degli impulsi elettrici ad alta tensione (PEF)

  L'applicazione della tecnologia PEF (High Voltage Electric Pulses) permette di ridurre i tempi di macerazione delle uve consentendo di migliorare la competitività delle cantine aumentandone la pro

  Pubblicata il: 25/01/2021

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  Legno sartoriale

  Il legno come strumento per la personalizzazione di un vino

  Artena. Ci occupiamo di legno, in tutte le sue forme e con tutti derivati, per l’utilizzo nelle bevande alcoliche, vino in particolare. Distribuiamo tra l’altro in esclusiva i prodotti di

  Pubblicata il: 20/01/2021

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  L'importanza della proattività nella gestione di Brett e batteri lattici

  Grazie alla tecnologia Veriflow® i produttori di vino possono ora eseguire test proattivi di routine durante l'intero processo di vinificazione per ottenere informazioni accurate sulla presenza di ...

  Pubblicata il: 12/01/2021

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  Agrigenius Vite, il DSS di BASF per la viticoltura sostenibile e di precisione

  Il Gruppo amplia la propria offerta e si afferma sempre più nel mercato come fornitore di soluzioni complete per l’agricoltura

  È completamente “made in Italy” il primo servizio digitale della divisione Agricultural Solutions di BASF: si tratta di Agrigenius - Il tutor per l’agricoltura”, un sistema di supporto alle decisioni

  Pubblicata il: 17/12/2020

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  Gli aromi del Gewürztraminer

  Importante riconoscimento internazionale alla ricerca FEM sugli aromi del Gewürztraminer

  La Fondazione Rudolf Hermanns di Geisenheim (Germania), che da trent’anni valorizza i lavori che contribuiscono all'aggiornamento della conoscenza in ambito viticolo, enologico e orticolo, h

  Pubblicata il: 16/12/2020

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  Come stimare la stabilità ossidativa di un vino bianco secco

  Il fenomeno di invecchiamento precoce dei vini bianchi secchi consiste nella perdita irreversibile, dopo tre o quattro anni in bottiglia, della loro componente aromatica fruttata e della loro fresc...

  Pubblicata il: 15/12/2020

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  Componenti chiave dell'aroma del vino Syrah

  Questo lavoro svolto dal Laboratoire e dal Centro di ricerca di ingegneria chimica di Tolosa in collaborazione con l'Università di Saragozza ha studiato i principali composti responsabili dell'

  Pubblicata il: 15/12/2020

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  Le nuove risoluzioni dell'OIV

  Il 26 novembre 2020, convocata per la prima volta in forma telematica, la 18ª Assemblea generale dell'OIV ha concluso un anno di lavori a distanza adottando 18 nuove risoluzioni, ribadendo il

  Pubblicata il: 14/12/2020

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