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La gestione dei sali di tartrato nei vini
Gli intorbidimenti e le precipitazioni nel vino sono alterazioni correlate a svariati fattori, uno dei quali le concentrazioni di sali di tartrato (bitartrato di potassio e il tartrato di calcio) i...
Pubblicata il: 22/06/2021
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Come valorizzare l’uva immatura e la feccia?
I primi risultati del gruppo operativo Uva Pretiosa - video
Sono stati condotti degli esperimenti in cantina presso Castello di Gabbiano. La feccia liquida è stata trasformata in vino, feccia idonea alla produzione di biogas e l'uva immatura processata nell...
Pubblicata il: 01/02/2021
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Misura di acidità totale e pH
Gli enzimatici automatici e manuali sono una valida alternativa alle metodiche ufficiali di riferimento per le analisi in cantina?
In questo articolo parliamo di alcuni dei parametri di qualità più importanti e caratterizzanti per un vino: pH e Acidità Totale. In particolare, ci concentriamo sulle analisi di questi parametri che
Pubblicata il: 27/01/2021
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L'OIV approva l' utilizzo in cantina della tecnologia degli impulsi elettrici ad alta tensione (PEF)
L'applicazione della tecnologia PEF (High Voltage Electric Pulses) permette di ridurre i tempi di macerazione delle uve consentendo di migliorare la competitività delle cantine aumentandone la pro
Pubblicata il: 25/01/2021
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Legno sartoriale
Il legno come strumento per la personalizzazione di un vino
Artena. Ci occupiamo di legno, in tutte le sue forme e con tutti derivati, per l’utilizzo nelle bevande alcoliche, vino in particolare. Distribuiamo tra l’altro in esclusiva i prodotti di
Pubblicata il: 20/01/2021
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L'importanza della proattività nella gestione di Brett e batteri lattici
Grazie alla tecnologia Veriflow® i produttori di vino possono ora eseguire test proattivi di routine durante l'intero processo di vinificazione per ottenere informazioni accurate sulla presenza di ...
Pubblicata il: 12/01/2021
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Agrigenius Vite, il DSS di BASF per la viticoltura sostenibile e di precisione
Il Gruppo amplia la propria offerta e si afferma sempre più nel mercato come fornitore di soluzioni complete per l’agricoltura
È completamente “made in Italy” il primo servizio digitale della divisione Agricultural Solutions di BASF: si tratta di Agrigenius - Il tutor per l’agricoltura”, un sistema di supporto alle decisioni
Pubblicata il: 17/12/2020
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Gli aromi del Gewürztraminer
Importante riconoscimento internazionale alla ricerca FEM sugli aromi del Gewürztraminer
La Fondazione Rudolf Hermanns di Geisenheim (Germania), che da trent’anni valorizza i lavori che contribuiscono all'aggiornamento della conoscenza in ambito viticolo, enologico e orticolo, h
Pubblicata il: 16/12/2020
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Come stimare la stabilità ossidativa di un vino bianco secco
Il fenomeno di invecchiamento precoce dei vini bianchi secchi consiste nella perdita irreversibile, dopo tre o quattro anni in bottiglia, della loro componente aromatica fruttata e della loro fresc...
Pubblicata il: 15/12/2020
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Componenti chiave dell'aroma del vino Syrah
Questo lavoro svolto dal Laboratoire e dal Centro di ricerca di ingegneria chimica di Tolosa in collaborazione con l'Università di Saragozza ha studiato i principali composti responsabili dell'
Pubblicata il: 15/12/2020
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Le nuove risoluzioni dell'OIV
Il 26 novembre 2020, convocata per la prima volta in forma telematica, la 18ª Assemblea generale dell'OIV ha concluso un anno di lavori a distanza adottando 18 nuove risoluzioni, ribadendo il
Pubblicata il: 14/12/2020
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Monitorare la presenza di Brett e di batteri contaminanti direttamente in cantina
In modo facile e veloce
Qualsiasi produttore di vino sa che alcune cose migliorano con l'età. Ma per molti microrganismi che possono rovinare il vino, più a lungo passano inosservati, più danni possono causare. Durante la...
Pubblicata il: 03/12/2020
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Patent box: una misura per la crescita del made in Italy
Il Patent Box è un regime di tassazione agevolata su base opzionale dei redditi derivanti dallo sfruttamento economico di alcune tipologie di beni immateriali. Anche le cantine e le imprese fornitr...
Pubblicata il: 02/12/2020
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Contrastare le contaminazioni da Brett e batteri con specifici chitosani
Una buona gestione microbiologica in cantina è indispensabile per evitare deviazioni organolettiche e decadimenti qualitativi dei vini
Lallemand ha sviluppato due prodotti di origine naturale, a base di specifici polimeri di chitosano, per il controllo e la gestione delle contaminazioni da Brettanomyces e da batteri: No Brett Insi...
Pubblicata il: 30/11/2020
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Esiste l’analizzatore enzimatico per le piccole e medie cantine?
L’evoluzione degli analizzatori enzimatici manuali
Se il proprietario di un’azienda vitivinicola di piccole o media dimensioni che vuole svolgere una parte delle analisi di controllo su mosto e vino in autonomia e direttamente in cantina, quali str...
Pubblicata il: 25/11/2020
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Il Diffusore Dinamico: la rivoluzione nella dissoluzione dei gas
Dimensioni delle bollicine e altezze dei serbatoi non sono più un limite, il Diffusore Dinamico©- Dainese Srl abbatte le barriere della fisica statica rivoluzionando il concetto di dissoluzione.
Pubblicata il: 20/11/2020
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