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  • Enologia di precisione per la cantina 4.0
    Leo Forte, Parsec; Sergio Eduardo Casé, Bodega Trapiche, Grupo Penaflor
    Per raggiungere gli obiettivi di corretta fermentazione, estrazione selettiva dalle bucce e prevenzione dalle deviazioni microbiologiche o organolettiche, è necessario gestire in modo efficace la t...
    Pubblicata il: 20/05/2020

Il ruolo dell’ossigeno nell’affinamento

Dopo aver gestito con successo la fermentazione cosa potrebbe andare storto? 
Una maggiore consapevolezza del ruolo dell'ossigeno nell'affinamento permette di evitare problemi di riduzione o di ossidazione. 

Qui di seguito trovi una serie di video e documenti esclusivi che affrontano il ruolo dell'ossigeno durante l'affinamento, potrai accederci a soli 5 € al mese abbonandoti ad Infowine Premium.

 

Vino-Ossigeno-Antiossidanti: come indirizzare meglio le scelte dell’enologoVino-Ossigeno-Antiossidanti: come indirizzare meglio le scelte dell’enologo
Panagiotis ARAPITSAS, Fondazione Edmund Mach San Michele all’Adige


 

- Oxygen and SO2 in winemakingOxygen and SO2 in winemaking
Vicente Ferreira , LAAE, Universidad de Zaragoza


 

Active and passive micro-oxygenation of winesActive and passive micro-oxygenation of wines
Ignacio Nevares Domínguez, Gruppo UVaMOX - Universidad de Valladolid
 

 

Approccio elettroanalitico per lo studio di antiossidanti ad uso enologicoApproccio elettroanalitico per lo studio di antiossidanti ad uso enologico
Piergiorgio Comuzzo, Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali ed Animali, Università di Udine
 

 

Quando e perché l’ossigeno è negativo per il vino? Il ruolo chiave delle aldeidiQuando e perché l’ossigeno è negativo per il vino? Il ruolo chiave delle aldeidi
Vicente Ferreira , LAAE, Universidad de Zaragoza

Pubblicata il 10/10/2018
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
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Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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