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Vita da lievito: tutto quello che non vedi dietro una corretta fermentazione alcolica

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Dalla selezione in vigneto alla produzione industriale, un viaggio alla scoperta di tutte le fasi che portano alla creazione di un lievito per uso enologico: Italiana Biotecnologie è la “casa del lievito” dove vengono svolte per EVER SRL e i suoi clienti tutte le attività di selezione dei ceppi da uve o da vini, caratterizzazione genetica e tecnologica, prove pilota di produzione ed essicamento e i rigorosi controlli di qualità durante tutte le fasi della produzione.

Non solo: la corretta riattivazione, le migliori strategie nutrizionali, la gestione delle fermentazioni in funzione degli obbiettivi enologici sono ulteriori servizi implementati grazie al vasto know-how raccolto negli anni e alle prestigiose collaborazioni con Cantine, Consulenti ed Istituti Universitari in tutto il mondo.

Un punto di vista tutto nuovo per scoprire cosa c’è davvero dentro ad ogni confezione di lievito MYCOFERM, con esempi di “case-history” che hanno portato alla creazione di nuovi prodotti commerciali.


Relatori:

Dott. Paolo Antoniali, Italiana Biotecnologie

Dott. Matteo Bosaro, Italiana Biotecnologie

Dott. Edoardo Gallo, Italiana Biotecnologie

Dott. Martina Frizzarin, Italiana Biotecnologie

Dott. Paolo Capra, EVER SRL

logo everITALIANA BIOTECNOLOGIE

 

Pubblicata il 04/07/2020
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Direttore Responsabile: Dott. Giordano Chiesa
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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