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Webinar gratuito - L’ossidazione dei vini. Nuovi sviluppi e potenzialità predittive

Piergiorgio Comuzzo, Università di Udine (Di4A) - Data e ora: 23 gennaio 2020 – ore 15.00

Partendo dall’esame dei principali meccanismi ossidoriduttivi dei vini, il webinar si ripropone di esaminare gli effetti di luce, temperatura ed ossigeno sull’evoluzione in bottiglia e di presentare le potenzialità di alcune tecniche elettroanalitiche, come la voltammetria ciclica, utilizzabili per lo studio dell’evoluzione redox dei vini stessi.

Il webinar è organizzato in seno al progetto Oxyless, pertanto la partecipazione è gratuita previa iscrizione.

ISCRIVITI SUBITO

 

Il webinar è uno strumento che ti permette di assistere ad un corso di aggiornamento in diretta dal tuo computer/cellulare.
Questo strumento ti permette anche di interagire in qualsiasi momento con il relatore e parteciparvi è facilissimo (basta fare un click).

 

Il progetto OXYLESS prevede la messa a punto di un test rapido ed economico che permette di:

  • determinare l’ossidabilità specifica di ogni lotto di Vino, bianco, rosso o rosato in più fasi della sua lavorazione,
  • valutare e quantificare gli effetti di diverse pratiche viticole ed enologiche sulla sensibilità del Vino all’ossidazione
  • applicare le conoscenze acquisite per la produzione di un nuovo prodotto : vino frizzante o spumante bianco o rosato da uve sangiovese
  • individuare le buone pratiche di cantina per ottenere vini rossi con lunga vita commerciale utilizzando le strategie sostenibili di vinificazione a basso input.

I partner coinvolti nel gruppo operativo sono Cantina Sociale Colli Fiorentini (capo fila), ISVEA e Vinidea.

Se interessati a ricevere le novità di progetto, è possibile iscriversi alla newsletter dedicata tramite il sito www.oxyless.eu . Per approfondimenti o domande è possibile contattare Fabio Signorini della Cantina Sociale Colli Fiorentini

Progetto finanziato nell’ambito del Progetto Integrato di Filiera della Regione Toscana “il sangiovese, “il territorio”, la sostenibilità” una visione innovativa di coltivazione per una produzione spumeggiante” nella Sottomisura 16.2 – Sostegno a progetti pilota di cooperazione  OXYLESS – Gestione del rischio di ossidazione nei vini da uva Sangiovese

loghi Programma di Sviluppo Rurale, UE, RI, RT

 

Pubblicata il 09/01/2020
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Direttore Responsabile: Dott. Giordano Chiesa
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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