I derivati di lievito sono soluzioni utili per migliorare il processo fermentativo, la cinetica di consumo degli zuccheri e l’attività enzimatica connessa alla liberazione e produzione di aromi
Allo studio una App per valutare e gestire gli squilibri nutrizionali
Ricercatori del NWGIC (National Wine and Grape Industry, Australia) stanno sviluppando una nuova app per dispositivi mobili che consentirà di valutare e controllare gli squilibri nutrizionali nel vigneto.
Secondo Suzy Rogiers (NSW Department of Primary Industries), responsabile del progetto, la nutrizione della vite influenza la crescita, la resa, la composizione delle bacche e la qualità del vino. La valutazione degli squilibri nutrizionali mediante il controllo visivo dei sintomi non è accurata, poiché le immagini disponibili nei diversi manuali non sono specifiche della varietà e non mostrano la sua progressione.
Il team di ricerca ha sviluppato un prototipo per il rilevamento di immagini tramite smartphone che applica le tecniche di intelligenza artificiale e che sarà sperimentato nei prossimi mesi in diversi vigneti.
Attraverso questa app, i viticoltori saranno in grado di catturare immagini di questi squilibri con il proprio smartphone, consentendo di diagnosticare il problema e fornendo un collegamento a schede informative e altre fonti di informazioni sul modo migliore per risolvere il problema.
Attualmente è in fase di creazione una libreria di immagini dei sintomi in vigneti sperimentali con carenze o eccessi di alcuni nutrienti, fotografando i sintomi man mano che progrediscono nel tempo.
Fino ad ora, sono disponibili immagini relative ai sintomi di carenza di magnesio, potassio, ferro e azoto e tossicità da boro in Chardonnay e Shiraz. Queste immagini vengono utilizzate per sviluppare e mettere a punto gli algoritmi che eseguiranno la diagnosi.
L'app è ancora in fase di sviluppo. Questo lavoro fa parte di un progetto finanziato da Wine Australia, dal Dipartimento delle industrie primarie del NSW (NSW DPI) e dalla School of Computing and Mathematics della Charles Sturt University.
AVAFERM®, brevettato da HTS, è una tecnologia 4.0 per la gestione automatica della nutrizione del lievito che garantisce alti standard qualitativi e una maggiore sostenibilità aziendale.
La presenza di fenoli volatili nei vini è una delle alterazioni organolettiche di origine microbiologica più temute dagli enologi. Le misure di prevenzione in cantina si concentrano principalmente ...
Un successo oltre le più rosee aspettative, questo in estrema sintesi il commento sulla 20ª edizione di Enoforum (la 12ª in presenza in Italia), congresso tecnico-scientifico internaziona...
I cookie sono informazioni che vengono salvate sul tuo dispositivo e che puoi cancellare o bloccare in qualunque momento. Le informazioni che raccogliamo ci permettono di migliorare il servizio che ti offriamo. Nessun dato è comunicato o diffuso a terzi.
I cookie tecnici sono necessari al funzionamento del sito e tengono conto delle preferenze di navigazione espresse, come ad esempio la lingua.
Cookie tecnici
I cookie analitici si riferiscono ai sistemi di analisi statistica, in forma anonima ed aggregata, relativa al funzionamento del sito e al comportamento dell'utente.
Cookie analitici
La mancata accettazione dei cookie facoltativi, non eliminerà la visualizzazione di eventuali annunci pubblicitari. Potrai cambiare in qualsiasi momento le tue preferenze tramite l'icona in basso a destra.