APHROMATHE PLUS - Controllo processo metodo Charmat

Aphromate® Plus-Parsec è un sistema dinamico di controllo e gestione del processo di presa di spuma in autoclave per la produzione di vini frizzanti e spumanti con il metodo Martinotti o Charmat.

Aphromate consente di gestire, attraverso una serie di algoritmi unici e originali sviluppati sperimentalmente, tutte le fasi del processo di produzione dei vini frizzanti e spumanti prodotti con metodo Martinotti/Charmat. 

Aphromate non è un semplice misuratore di temperatura e pressione ma un sistema evoluto in cui le operazioni di arricchimento, la chiusura del serbatoio, la gestione della durata della presa di spuma e il residuo zuccherino desiderato al termine del processo di rifermentazione possono essere valutati in modalità predittiva o tenuti sotto controllo con elevata precisione nel corso di tutto il processo.

Aphromate permette inoltre di gestire, unico nel suo genere :

• la velocità di fermentazione e quindi la duratura della presa di spuma
• la corretta quantità di zuccheri residui e di CO2 disciolta all’interno del vino
• Ottenere tutte le informazioni necessarie per monitorare lo stato di “salute” della rifermentazione.
• Gestire in modo preciso l’avvio della fermentazione prima della chiusura dell’autoclave.
• Gestire le operazioni di abbattimento in modalità predittiva arrivando all’obiettivo senza correzioni.
• Gestire correttamente la macro-ossigenazione in funzione dell’andamento fermentativo in modo da controllare il processo ossido-riduttivo e quindi evitare l’uso del rame.

Per maggiori informazioni: https://www.saen5000.com/contatti/

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