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    Pubblicata il: 30/11/2023

Percorsi di vinificazione in biologico

Progetto Euvinbio2

Nell'ambito del progetto MIPAAF Euvinbio 2, sono stati messi a punto dei percorsi di vinificazione finalizzati alla produzione di vini di qualità facendo uso solamente delle pratiche ammesse nel nuovo regolamento EU sul vino biologico.

Ø  N.3 percorsi per la vinificazione in rosso

-   Per la produzione di vini rossi giovani, con intensità dei profumi di fruttato, partendo da uve in buon stato sanitario

-   Per la produzione di vini rossi affinati, in legno o in acciaio, con aroma complesso e buona struttura tannica, partendo da uve in buon stato sanitario

-   Per la produzione di vini rossi con caratteristiche organolettiche accettabili partendo da uve in cattivo stato sanitario

Ø  N.3 percorsi per la vinificazione in bianco

-   Per la produzione di vini bianchi fermi con esaltazione delle note fruttate varietali, partendo da uve in buon stato sanitario

-   Per la produzione di vini bianchi fermi da varietà neutre, partendo da uve in buon stato sanitario

-  Per la produzione di vini bianchi fermi con caratteristiche organolettiche accettabili partendo da uve in cattivo stato sanitario

 

Pubblicata il 10/08/2011
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
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