Percorsi di vinificazione in biologico

Nell'ambito del progetto MIPAAF Euvinbio 2, sono stati messi a punto dei percorsi di vinificazione finalizzati alla produzione di vini di qualità facendo uso solamente delle pratiche ammesse nel nuovo regolamento EU sul vino biologico.

Ø  N.3 percorsi per la vinificazione in rosso

-   Per la produzione di vini rossi giovani, con intensità dei profumi di fruttato, partendo da uve in buon stato sanitario

-   Per la produzione di vini rossi affinati, in legno o in acciaio, con aroma complesso e buona struttura tannica, partendo da uve in buon stato sanitario

-   Per la produzione di vini rossi con caratteristiche organolettiche accettabili partendo da uve in cattivo stato sanitario

Ø  N.3 percorsi per la vinificazione in bianco

-   Per la produzione di vini bianchi fermi con esaltazione delle note fruttate varietali, partendo da uve in buon stato sanitario

-   Per la produzione di vini bianchi fermi da varietà neutre, partendo da uve in buon stato sanitario

-  Per la produzione di vini bianchi fermi con caratteristiche organolettiche accettabili partendo da uve in cattivo stato sanitario