WINEGRID - Soluzioni tecnologiche innovative per un’enologia di precisione

Enartis si propone ancora una volta come azienda innovatrice nei processi tecnologici di vinificazione siglando una partnership per la distribuzione esclusiva mondiale delle soluzioni messe a punto da WINEGRID, società ingegneristica portoghese specializzata nel monitoraggio e digitalizzazione del processo di vinificazione.  

WINEGRID offre soluzioni completamente integrate per il monitoraggio da remoto e in tempo reale dell'intero processo di vinificazione. Le informazioni ottenute grazie a sensori specifici vengono analizzate e interpretate attraverso algoritmi avanzati e intelligenza artificiale (AI) all'interno di un sistema informativo proprietario su piattaforma SaaS (Software as a Service) per poi essere raccolte in una piattaforma di visualizzazione interamente digitalizzata che permette di avere una panoramica della situazione della cantina in qualsiasi momento sicura e affidabile.  
Il sistema smart di WINEGRID, grazie alla capacità di agire in modo proattivo permette di poter intervenire tempestivamente minimizzando i tempi di lavoro e preservando la qualità del vino per raggiungere in maniera ottimale gli obiettivi di vinificazione desiderati.  

Quali sono i vantaggi di WINEGRID? 

• Monitoraggio dell’intero processo in tempo reale da remoto con alta precisione.
• Affidabilità nella raccolta dati e loro elaborazione. 
• Costanza nel controllo della fermentazione, affinamento e stoccaggio del vino con analisi continue.  
• Risparmio di manodopera e costi grazie alla eliminazione di campionatura manuale e ausilio di laboratori esterni. 
• Minor perdita di mosto o vino grazie a un migliore monitoraggio degli step di vinificazione. 
• Monitoraggio di eventuali variazioni di temperatura. 
• Il sistema proattivo aiuta a prevedere quando intervenire, evitando arresti di fermentazione o contaminazioni microbiologiche e conseguente perdita di qualità.  
• Consente la tracciabilità delle operazioni ed è facilmente regolabile e adattabile alle esigenze dell'enologo grazie alla personalizzazione degli gli avvisi interni.

A seconda dell’esigenza sono disponibili differenti soluzioni pensate per il monitoraggio degli step di vinificazione.

FERMENTAZIONE ALCOLICA IN SERBATOIO

Due sistemi di monitoraggio della fermentazione alcolica in serbatoio, precisi e accurati (rilevamento dati con tecnologia Oenosensing^®) che rilevano altezza del liquido, temperatura e densità monitorando la cinetica fermentativa e il comportamento del lievito.    

wineplus WP1100 – involucro in policarbonato, si posiziona al lato del serbatoio e rappresenta il primo sensore messo a punto per l’ottimizzazione della fermentazione alcolica.
wineplus WP1110 - involucro in acciaio inox e allarme visivo LED RGB posizionato ai piedi del serbatoio, permette di configurare e associare numerosi colori a diversi allarmi per avere un controllo semplice e immediato della fermentazione.

FERMENTAZIONE ALCOLICA IN BARRIQUE 

barrelplus BP1011 - Sistema di monitoraggio specifico e affidabile (rilevamento dati con tecnologia Oenosensing^®) per la fermentazione in barrique, permette di misurare temperatura e densità monitorando la cinetica fermentativa e il comportamento del lievito.

SECONDA FERMENTAZIONE

e-charmat - Sistema di monitoraggio della seconda fermentazione ottimizzato per autoclave - metodo Charmat che permette di mantenere una pressione costante e salvaguardare le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.
e-aphrom - Sistema di monitoraggio della seconda fermentazione ottimizzato per bottiglie - metodo Champenoise - che permette di misurare temperatura e mantenere una pressione costante per un perlage di qualità.

AFFINAMENTO IN LEGNO 

e-bung - Sistema di monitoraggio dell’affinamento ottimizzato per botti. Permette di misurare livello di temperatura e liquido ottimizzando la gestione delle colmature; controllando lo spazio di testa è possibile ridurre la potenziale presenza di ossigeno, il rischio di sviluppo di microrganismi contaminanti quali Brettanomyces e/o Acetobacter e, di conseguenza, ridurre le dosi finali di solforosa aggiunta nel vino.  
Controllando lo spazio d'aria all'interno delle botti, riduciamo il contatto del vino con l'ossigeno e quindi riusciamo a ridurre le dosi finali di SO₂ nel vino. Ottimizziamo il processo di protezione del vino durante lo stoccaggio.

STOCCAGGIO IN SERBATOIO 

e-volum - Sistema di monitoraggio dello stoccaggio che consente di conoscere la quantità restante di vino finale e lavorare con precisione in caso di tagli/blend, l’analisi senza contatto preserva inoltre la qualità del vino in un momento in cui la manipolazione continua rappresenta una possibile criticità.

Il sistema smart di WINEGRID è quindi perfettamente integrabile alle misure di industria 4.0 e garantisce efficienza operativa, precisione, affidabilità e sicurezza; inoltre, grazie alla capacità di agire in modo proattivo, permette di poter intervenire tempestivamente salvaguardando la qualità del vino.  
Enartis è a fianco dei produttori di tutto il mondo in ogni momento della vinificazione per fornire strumenti unici che guardano al futuro, migliorando al contempo il processo decisionale e l’efficienza delle cantine per ottenere vini dalla qualità sempre più elevata. 

Per maggior informazioni: www.enartis.com 

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