S. Ferrero-Del-Teso | INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA VID Y DEL VINO, Spagna
Lo scopo di questo lavoro è stato quello di stabilire relazioni tra le proprietà gustative e morbidezza dell'uva e i parametri chimici legati ai tannini
Andrii Tarasov et al.; Università Hochschule Geisenheim (Germania) | Università Nazionale Taras Shevchenko di Kyiv (Ucraina)
Quali sono le soglie di percezione, riconoscimento e rifiuto del TDN nei vini Riesling? Varia la capacità dei tappi di assorbire (scalping) questa molecola in varie condizioni di conservazione?
Angelica Iobbi & Elizabeth Tomasino | Oregon State University, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari, USA
L'obiettivo di questo studio è stato quello di indagare gli effetti della combinazione di esteri e/o tioli per determinare il loro impatto sulla percezione dell'aroma fruttato dei vini bianchi
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