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Eco-concezione delle aziende viticole e delle cantine. Concetto e posta in gioco

Joël ROCHARD, Cécile VALLET ; Institut Français de la Vigne et du Vin, Pôle National Développement Durable, Eperney

La costruzione di uno stabilimento viticolo o di una cantina e la scelta delle attrezzature suppone una riflessione approfondita riguardante soprattutto gli aspetti economici, qualitativi e la sicurezza degli utilizzatori.

Al di là dell’aspetto funzionale, lo sviluppo sostenibile impone una riflessione in particolare sull’utilizzazione dell’energia e sulla gestione dell’acqua.

Questi aspetti, così come l’integrazione nel paesaggio contribuisce alla valorizzazione dell’immagine ambientale della cantina. I primi metodi pionieri possono integrarsi, al di là delle scelte architettoniche, in un metodo di comunicazione e di valorizzazione dei vini.

Pubblicata il 25/01/2011
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
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ISSN 1826-1590
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