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  L’evoluzione nel tempo dell’aroma del vino

  Philippe DARRIET Unité de recherche Œnologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux, France

  L’aroma del vino è il risultato della presenza e dell’interazione tra diverse componenti volatili, ognuna delle quali evolve nel tempo in modo specifico.

  Prezzo:20 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 11/03/2019

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  Contest fotografico: Enologia 2018

  ecco i vincitori

  Infowine lancia una nuova competizione fotografica, i migliori scatti che riceveremo, massimo 5 per partecipante, verranno pubblicati sulla rivista (inserendo i crediti all'autore). Il tema degli s...

  Pubblicata il: 30/11/2018

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  Le 10 StartUp più innovative in campo viticolo-enologico

  Come è risaputo ci sono ormai diverse startup che si occupano di e-commerce nel mondo del vino (Tannico, Vino 75, Wineowine, Winelivery solo per citarne alcune), ma essendo questa una rivista tecnica

  Pubblicata il: 26/07/2018

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  WINE RESEARCH in EUROPE– Conservazione e protezione del patrimonio viticolo naturale

  Ana Muñiz, FEUGA, Spagna

  Presentazione del progetto WETWINE ad Enoforum: l’obiettivo del progetto è verificare un sistema innovativo di gestione e valorizzazione dei reflui,  ottenere e caratterizzare un fertilizzante di a...

  Pubblicata il: 07/05/2018

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  Verso la comprensione degli aspetti molecolari della tipicità dei vini

  Marine Gammacurta, ISVV, Université de Bordeaux (F)

  Video seminari Enoforum 2017: modulo gestito in collaborazione con Laffort

  Pubblicata il: 15/03/2018

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  Resine a scambio anionico: stato dell’arte e proiezioni future

  Isidro Hermosin Gutierrez, Universidad de Castilla La Mancha (E)

  Video seminari Enoforum 2017: modulo gestito in collaborazione con Agrovin

  Pubblicata il: 30/01/2018

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  Indagine sulla concentrazione di ftalati nelle grappe

  Loris TONIDANDEL et al. Fondazione Edmund Mach (FEM), San Michele all’Adige, Italy

  In ambito enologico e nel settore dei distillati, gli ftalati sono assurti agli onori della cronaca circa 3 anni fa in conseguenza, in particolare, dei limiti posti alle esportazioni verso la Cina....

  Pubblicata il: 08/01/2018

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  Introduzione delle tecnologie internet in vigneto e cantina

  Stefano Ferrari, ISVEA

  Il progetto IoF2020 (Internet of Food & Farm 2020) è un  progetto quadriennale inquadrato nell’ambito del programma quadro di ricerca ed innovazione Horizon2020

  Pubblicata il: 15/10/2017

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  Applicazione di carbone attivo ottenuto da sarmenti di vite. Relazione tra caratteristiche fisico-chimiche e strutturali e l'impatto sul colore e sulle proprietà aromatiche dei vini

  M. Esperanza Valdés Sánchez, Centro Investigaciones Científicas y Tecnológicas Extremadura (E)

  È possibile elaborare un carbone “su misura” a seconda delle caratteristiche aromatiche, fisiche e chimiche del vino.

  Prezzo:25 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 21/11/2016

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  Instabilità proteica dei vini bianchi: effetto dei tannini del tappo di sughero

  Mario Gabrielli, Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente, Università di Milano

  L’instabilità proteica è tra le potenziali cause di riduzione del tempo di shelf-life dei vini bianchi, in modo particolare se il vino non è stato completamente stabilizzato. Le principali proteine

  Prezzo:25 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 03/11/2016

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  Utilizzo del chitosano animale nella chiarifica dei mosti e dei vini

  Mattia Di Gaspero; Centro Interdipartimentale per la Ricerca in Viticoltura ed Enologia - Università Di Padova

  Il chitosano è un copolimero della glucosammina, fa parte dei polisaccaridi (2-ammino-2-deossi-D-glucosio) e N-acetyl- glucosammina, ottenuto dalla deacetilazione della chitina (β- (1-4)-2-aceta

  Pubblicata il: 20/04/2016

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  L’instabilità potenziale di diverse proteine taumatina-simili da Vitis vinifera

  Matteo Marangon, The Australian Wine Research Institute (AUS)

  Le proteine dell’uva del tipo Taumatina (TLP) giocano un ruolo importante nelle interazioni pianta-patogeno ma possono dare origine a torbiditá proteica nei vini bianchi se non vengono rimosse prim...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 18/01/2016

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  Nuovi strumenti per la stabilizzazione tartarica: il poliaspartato di potassio sviluppato nel progetto STABIWINE

  Gianni TRIULZI - Enartis, Antonella BOSSO - CREA-ENO di Asti, Ricardo LOPEZ - LAAE Università di Zaragoza (Spagna)

  La stabilizzazione tartarica è una fase importante nel processo di produzione enologica, che si stima riguardare il 70% circa del vino Europeo. In molti vini bianchi e rossi, infatti, è essenziale ...

  Pubblicata il: 03/12/2015

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  Uso di una miscela di proteasi come affidabile strategia di prevenzione dell’instabilità proteica nei vini bianchi

  Matteo Marangon et al .; Australian Wine Research Institute (AUS)

  La torbidità causata dalle proteine è una delle instabilità chiave nella produzione di vino bianco. E` il risultato della lenta denaturazione delle proteine e della loro successiva aggregazione in ...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 10/11/2015

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  Una cantina con architettura bioclimatica, sostenibile, un vigneto biologico: un’alleanza per la Terra

  Jaume Gramola Martì, Cavas Gramona e Universitat Rovira IVirgili,Tarragona, Spagna

  La cantina "Celler Batlle" di Gramona, situata a Sant Sadurnì d'Anoia, (Penedès,, Spagna), è un edificio di recente costruzione progettato applicando i principi dell’architettura bioclimatica

  Prezzo:25 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 15/12/2014

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