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Y-TEAM - Sistema di Gestione Integrato dei Lieviti
Raffaele LOPREIATO – Università degli studi di Padova; Paolo ANTONIALI – Italiana Biotecnologie; Francesco RUSALEN – EVER srl
Presentato per la prima volta all’ENOFORUM 2015, il progetto Y-TEAM rappresenta oggi il fiore all’occhiello dell’attività di R&D di EVER per le biotecnologie.
Pubblicata il: 25/06/2018
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WINE RESEARCH in EUROPE– Conservazione e protezione del patrimonio viticolo naturale
Ana Muñiz, FEUGA, Spagna
Presentazione del progetto WETWINE ad Enoforum: l’obiettivo del progetto è verificare un sistema innovativo di gestione e valorizzazione dei reflui, ottenere e caratterizzare un fertilizzante di a...
Pubblicata il: 07/05/2018
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Verso la comprensione degli aspetti molecolari della tipicità dei vini
Marine Gammacurta, ISVV, Université de Bordeaux (F)
Video seminari Enoforum 2017: modulo gestito in collaborazione con Laffort
Pubblicata il: 15/03/2018
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Resine a scambio anionico: stato dell’arte e proiezioni future
Isidro Hermosin Gutierrez, Universidad de Castilla La Mancha (E)
Video seminari Enoforum 2017: modulo gestito in collaborazione con Agrovin
Pubblicata il: 30/01/2018
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Indagine sulla concentrazione di ftalati nelle grappe
Loris TONIDANDEL et al. Fondazione Edmund Mach (FEM), San Michele all’Adige, Italy
In ambito enologico e nel settore dei distillati, gli ftalati sono assurti agli onori della cronaca circa 3 anni fa in conseguenza, in particolare, dei limiti posti alle esportazioni verso la Cina....
Pubblicata il: 08/01/2018
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Introduzione delle tecnologie internet in vigneto e cantina
Stefano Ferrari, ISVEA
Il progetto IoF2020 (Internet of Food & Farm 2020) è un progetto quadriennale inquadrato nell’ambito del programma quadro di ricerca ed innovazione Horizon2020
Pubblicata il: 15/10/2017
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Applicazione di carbone attivo ottenuto da sarmenti di vite. Relazione tra caratteristiche fisico-chimiche e strutturali e l'impatto sul colore e sulle proprietà aromatiche dei vini
M. Esperanza Valdés Sánchez, Centro Investigaciones Científicas y Tecnológicas Extremadura (E)
È possibile elaborare un carbone “su misura” a seconda delle caratteristiche aromatiche, fisiche e chimiche del vino.
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 21/11/2016
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Instabilità proteica dei vini bianchi: effetto dei tannini del tappo di sughero
Mario Gabrielli, Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente, Università di Milano
L’instabilità proteica è tra le potenziali cause di riduzione del tempo di shelf-life dei vini bianchi, in modo particolare se il vino non è stato completamente stabilizzato. Le principali proteine
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 03/11/2016
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Utilizzo del chitosano animale nella chiarifica dei mosti e dei vini
Mattia Di Gaspero; Centro Interdipartimentale per la Ricerca in Viticoltura ed Enologia - Università Di Padova
Il chitosano è un copolimero della glucosammina, fa parte dei polisaccaridi (2-ammino-2-deossi-D-glucosio) e N-acetyl- glucosammina, ottenuto dalla deacetilazione della chitina (β- (1-4)-2-aceta
Pubblicata il: 20/04/2016
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L’instabilità potenziale di diverse proteine taumatina-simili da Vitis vinifera
Matteo Marangon, The Australian Wine Research Institute (AUS)
Le proteine dell’uva del tipo Taumatina (TLP) giocano un ruolo importante nelle interazioni pianta-patogeno ma possono dare origine a torbiditá proteica nei vini bianchi se non vengono rimosse p
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 18/01/2016
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Nuovi strumenti per la stabilizzazione tartarica: il poliaspartato di potassio sviluppato nel progetto STABIWINE
Gianni TRIULZI - Enartis, Antonella BOSSO - CREA-ENO di Asti, Ricardo LOPEZ - LAAE Università di Zaragoza (Spagna)
La stabilizzazione tartarica è una fase importante nel processo di produzione enologica, che si stima riguardare il 70% circa del vino Europeo. In molti vini bianchi e rossi, infatti, è essenziale ...
Pubblicata il: 03/12/2015
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Uso di una miscela di proteasi come affidabile strategia di prevenzione dell’instabilità proteica nei vini bianchi
Matteo Marangon et al .; Australian Wine Research Institute (AUS)
La torbidità causata dalle proteine è una delle instabilità chiave nella produzione di vino bianco. E` il risultato della lenta denaturazione delle proteine e della loro successiva aggregazione
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 10/11/2015
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Una cantina con architettura bioclimatica, sostenibile, un vigneto biologico: un’alleanza per la Terra
Jaume Gramola Martì, Cavas Gramona e Universitat Rovira IVirgili,Tarragona, Spagna
La cantina "Celler Batlle" di Gramona, situata a Sant Sadurnì d'Anoia, (Penedès,, Spagna), è un edificio di recente costruzione progettato applicando i principi dell’architettura bioclimatica
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 15/12/2014
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Strategie per la valorizzazione dei graspi e delle vinacce d’uva per la produzione di composti ad elevato valore aggiunto
Giorgia Spigno, Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
Il presente lavoro di ricerca si è occupato dello studio di possibili tecnologie per la valorizzazione dei principali sottoprodotti enologici (raspi e vinacce), al fine di ottenere composti con un e
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 20/11/2014
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Ricerca delle condizioni di stabilità colloidale dei vini: il ruolo delle interazioni tra tannini e polisaccaridi
Paola Ferraretto, Dip. Scienze degli Alimenti, Università di Udine
Le interazioni tra tannini e polisaccaridi producono effetti positivi sulle caratteristiche chimiche e sensoriali dei vini, in particolare nei vini rossi. Diversi autori hanno dimostrato gli e
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 11/11/2014
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Immobilizzazione di bromelina da gambo d’ananas su sfere di chitosano da fonte diversa
Claudio LOMBARDELLI, Ilaria BENUCCI, Katia LIBURDI, Marco ESTI; Dip. per la Innovazione nei sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali (DIBAF), Uni
La bromelina da gambo d’ananas è una proteasi cisteinica la cui applicazione, sia in forma libera che immobilizzata, è stata recentemente testata per la stabilizzazione proteica di vini bianchi. La...
Pubblicata il: 23/10/2014
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