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Innovazione BluAgri per lo stimolo del microbiota del terreno
La tecnologia BluAgri consente un miglioramento dell’ambiente pedologico, permettendo il ripristino della biodiversità microbiologica ed il rinnovo di un apparato radicale efficiente.
Pubblicata il: 09/05/2018
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WINE RESEARCH in EUROPE– Conservazione e protezione del patrimonio viticolo naturale
Ana Muñiz, FEUGA, Spagna
Presentazione del progetto WETWINE ad Enoforum: l’obiettivo del progetto è verificare un sistema innovativo di gestione e valorizzazione dei reflui, ottenere e caratterizzare un fertilizzante di a...
Pubblicata il: 07/05/2018
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Verso la comprensione degli aspetti molecolari della tipicità dei vini
Marine Gammacurta, ISVV, Université de Bordeaux (F)
Video seminari Enoforum 2017: modulo gestito in collaborazione con Laffort
Pubblicata il: 15/03/2018
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Resine a scambio anionico: stato dell’arte e proiezioni future
Isidro Hermosin Gutierrez, Universidad de Castilla La Mancha (E)
Video seminari Enoforum 2017: modulo gestito in collaborazione con Agrovin
Pubblicata il: 30/01/2018
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Indagine sulla concentrazione di ftalati nelle grappe
Loris TONIDANDEL et al. Fondazione Edmund Mach (FEM), San Michele all’Adige, Italy
In ambito enologico e nel settore dei distillati, gli ftalati sono assurti agli onori della cronaca circa 3 anni fa in conseguenza, in particolare, dei limiti posti alle esportazioni verso la Cina....
Pubblicata il: 08/01/2018
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Introduzione delle tecnologie internet in vigneto e cantina
Stefano Ferrari, ISVEA
Il progetto IoF2020 (Internet of Food & Farm 2020) è un progetto quadriennale inquadrato nell’ambito del programma quadro di ricerca ed innovazione Horizon2020
Pubblicata il: 15/10/2017
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Applicazione di carbone attivo ottenuto da sarmenti di vite. Relazione tra caratteristiche fisico-chimiche e strutturali e l'impatto sul colore e sulle proprietà aromatiche dei vini
M. Esperanza Valdés Sánchez, Centro Investigaciones Científicas y Tecnológicas Extremadura (E)
È possibile elaborare un carbone “su misura” a seconda delle caratteristiche aromatiche, fisiche e chimiche del vino.
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 21/11/2016
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Instabilità proteica dei vini bianchi: effetto dei tannini del tappo di sughero
Mario Gabrielli, Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente, Università di Milano
L’instabilità proteica è tra le potenziali cause di riduzione del tempo di shelf-life dei vini bianchi, in modo particolare se il vino non è stato completamente stabilizzato. Le principali proteine
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 03/11/2016
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Utilizzo del chitosano animale nella chiarifica dei mosti e dei vini
Mattia Di Gaspero; Centro Interdipartimentale per la Ricerca in Viticoltura ed Enologia - Università Di Padova
Il chitosano è un copolimero della glucosammina, fa parte dei polisaccaridi (2-ammino-2-deossi-D-glucosio) e N-acetyl- glucosammina, ottenuto dalla deacetilazione della chitina (β- (1-4)-2-aceta
Pubblicata il: 20/04/2016
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L’instabilità potenziale di diverse proteine taumatina-simili da Vitis vinifera
Matteo Marangon, The Australian Wine Research Institute (AUS)
Le proteine dell’uva del tipo Taumatina (TLP) giocano un ruolo importante nelle interazioni pianta-patogeno ma possono dare origine a torbiditá proteica nei vini bianchi se non vengono rimosse p
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 18/01/2016
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Nuovi strumenti per la stabilizzazione tartarica: il poliaspartato di potassio sviluppato nel progetto STABIWINE
Gianni TRIULZI - Enartis, Antonella BOSSO - CREA-ENO di Asti, Ricardo LOPEZ - LAAE Università di Zaragoza (Spagna)
La stabilizzazione tartarica è una fase importante nel processo di produzione enologica, che si stima riguardare il 70% circa del vino Europeo. In molti vini bianchi e rossi, infatti, è essenziale ...
Pubblicata il: 03/12/2015
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Uso di una miscela di proteasi come affidabile strategia di prevenzione dell’instabilità proteica nei vini bianchi
Matteo Marangon et al .; Australian Wine Research Institute (AUS)
La torbidità causata dalle proteine è una delle instabilità chiave nella produzione di vino bianco. E` il risultato della lenta denaturazione delle proteine e della loro successiva aggregazione
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 10/11/2015
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Una cantina con architettura bioclimatica, sostenibile, un vigneto biologico: un’alleanza per la Terra
Jaume Gramola Martì, Cavas Gramona e Universitat Rovira IVirgili,Tarragona, Spagna
La cantina "Celler Batlle" di Gramona, situata a Sant Sadurnì d'Anoia, (Penedès,, Spagna), è un edificio di recente costruzione progettato applicando i principi dell’architettura bioclimatica
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 15/12/2014
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Strategie per la valorizzazione dei graspi e delle vinacce d’uva per la produzione di composti ad elevato valore aggiunto
Giorgia Spigno, Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
Il presente lavoro di ricerca si è occupato dello studio di possibili tecnologie per la valorizzazione dei principali sottoprodotti enologici (raspi e vinacce), al fine di ottenere composti con un e
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 20/11/2014
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Ricerca delle condizioni di stabilità colloidale dei vini: il ruolo delle interazioni tra tannini e polisaccaridi
Paola Ferraretto, Dip. Scienze degli Alimenti, Università di Udine
Le interazioni tra tannini e polisaccaridi producono effetti positivi sulle caratteristiche chimiche e sensoriali dei vini, in particolare nei vini rossi. Diversi autori hanno dimostrato gli e
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 11/11/2014
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Immobilizzazione di bromelina da gambo d’ananas su sfere di chitosano da fonte diversa
Claudio LOMBARDELLI, Ilaria BENUCCI, Katia LIBURDI, Marco ESTI; Dip. per la Innovazione nei sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali (DIBAF), Uni
La bromelina da gambo d’ananas è una proteasi cisteinica la cui applicazione, sia in forma libera che immobilizzata, è stata recentemente testata per la stabilizzazione proteica di vini bianchi. La...
Pubblicata il: 23/10/2014
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