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Applicazione della tecnica ottica di Immagine Iperspettrale per la valutazione del contenuto di flavonoidi, antociani e solidi solubili totali in uve da tavola

Mario Gabrielli, Ecole Supérieure d’Agriculture, INRA, Francia

Applicazione della tecnica ottica di Immagine Iperspettrale per la valutazione del contenuto di flavonoidi, antociani e solidi solubili totali in uve da tavola

L'uva è uno dei frutti più diffusi al mondo sia consumata fresca che trasformata in succo d'uva, uvetta e vino. 

I metodi analitici tradizionali utilizzati per la determinazione di indici qualitativi e di maturità dell’uva sono distruttivi, laboriosi e dispendiosi in termini di tempo, limitando così la loro utilità nel monitoraggio della qualità online/in-line. Inoltre, le analisi distruttive possono essere eseguite solo su un numero limitato di campioni e quindi la loro rilevanza statistica talvolta é limitata. 

Questo studio valuta la capacità della tecnica ottica di immagine iperspettrale (Vis–NIR HYP-IM) per predire il contenuto di solidi solubili (SSC), flavonoidi totali (TF) e antociani totali (TA) in diverse varietà di uva da tavola. 

I risultati preliminari mostrano una buona correlazione tra ciascuno dei parametri fisico-chimici e le informazioni spettrali. Pertanto, i sistemi iperspettrali possono essere una tecnologia promettente rapida e non distruttiva per prevedere i livelli di flavonoidi, antociani e contenuto di solidi solubili delle uve da tavola durante la loro maturazione e alla raccolta.

Lavoro finalista del Premio SIVE OENOPPIA 2019. La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla  12ª edizione di Enoforum  (Vicenza, 21-23 maggio 2019)

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Pubblicata il 11/06/2020
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Direttore Responsabile: Dott. Giordano Chiesa
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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