Si tratta di trasferire i risultati degli studi internazionali sulla percezione aromatico-gustativa della mineralità (marker e descrittori) nella pratica dell’industria enologica.
Aderire per le aziende (prima della raccolta) significa sperimentare un concetto di tendenza sul mercato per via tecnica ed essere accompagnati man mano nel processo. Grazie ai protocolli di vinificazione creati ad hoc da Tebaldi si effettuano i test presso le cantine che, dati alla mano, comprendono anche come rendere l’esperienza ripetibile in futuro.
Per informazioni scrivere a laboratorio@tebaldi.it
Di seguito potete trovare:
Le relazioni riprodotte in questi filmati sono state presentata alla 10ª edizione di Enoforum (Vicenza, 16-18 maggio 2017) in seno al modulo organizzato in collaborazione con Tebaldi