In questo video-pillola Fabio Mencarelli, Università di Pisa, ci spiega le dinamiche dietro alla diffusione dei gas all'interno di una barrique.
Queste dinamiche sono fondamentali per la riuscita dell'affinamento del vino in barrique.
Il video è stato estratto dal corso "L’utilizzo del legno e delle sue alternative in enologia" puoi accedere al corso integrale a questo link https://vinidea.it/prodotto/lutilizzo-del-legno-in-enologia/ oppure cliccando il link qui sotto:
