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Corpo, struttura e morbidezza dei vini rossi
Come gestirla al meglio in cantina dalla fine della fermentazione alcolica
Corpo, pienezza, struttura e morbidezza di un vino sono il risultato di complesse interazioni che si creano tra le proteine sali¬vari, il tessuto epiteliale della bocca e la componente polifenolica...
Pubblicata il: 19/10/2021
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La chiarifica con gli Estratti Proteici di Lievito

La chiarifica con gli Estratti Proteici di Lievito

i principi base che ogni enologo deve conoscere

In questi video pillola, Emilio Celotti ci mostra i "i principi base" della chiarifica con gli EPL (estratti proteici di lievito).

Il video è stato estratto dal webinar "Nuove soluzioni di chiarifica di mosti e vini con estratto proteico di lievito" che abbiamo realizzato in collaborazione con Ever.

Se vuoi vedere la registrazione integrale del webinar clicca qui

Pubblicata il 02/12/2020

La chiarifica con gli Estratti Proteici di Lievito

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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
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ISSN 1826-1590

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