italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Lingua
Cerca nel sito
  • » Video
  • » La paura della diluizione: pioggia, irrigazione e maturazione delle uve

La paura della diluizione: pioggia, irrigazione e maturazione delle uve

Markus Keller, Washington State University (US)

La paura della diluizione: pioggia, irrigazione e maturazione delle uve

A molti viticoltori ed enologi non piacciono né la pioggia né l’irrigazione durante la fase di maturazione delle uve perché temono che l’acqua possa “diluire” la loro qualità. Questa presentazione prende in esame le recenti ricerche che il gruppo della Washington State University ha fatto, che mettono in evidenza come gli acini d’uva possano regolare le loro dimensioni e la loro concertazione gestendo l’ingresso e l’uscita d’acqua.

L’inizio della fase di maturazione (invaiatura) è caratterizzata da un esponenziale incremento di zuccheri e conseguenzialmente di acqua per incontrare le necessità della bacca. Questo permette all’uva di maturare anche in condizioni di stress idrico. Se il clima è abbastanza caldo e secco l’uva può sbarazzarsi dell’acqua in eccesso traspirandola dalla buccia; invece quando il clima è umido l’eccesso d’acqua è ripartito verso le foglie.

I dati utilizzati, supportati da prove in campo, mostrano che l’irrigazione a goccia e quella per scorrimento durante la fase di maturazione non causano una diluizione qualitativa delle uve; tuttavia pioggia ed irrigazione per aspersione, o addirittura condizioni climatiche molto umide, non solo bloccano l’evapotraspirazione dalle bacche, ma portano all’ingresso di acqua dalla buccia.

Video del SEMINARIO DE APERTURA di Enoforum 2017 (Vicenza, 16-18 maggio 2017) sponsorizzato da Ferrari

Abbonamento annuale ad Infowine: L'abbonamento, al costo di € 60 (IVA inclusa) dà diritto all'accesso per un anno a tutti i documenti pubblicati sul sito, archivio storico compreso (clicca qui)

Pubblicata il 19/06/2018
Disponibile in english
Area Contenuti Premium
  • VIDEO SEMINARIO (Markus KELLER, streaming, 21 min) - PARTE 1
  • VIDEO SEMINARIO (Markus KELLER, streaming, 23 min) - PARTE 2
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
    • Presentazione seminario di apertura Enoforum 2017
    • fjrigjwwe9r1video:descrizione
      Rossana Ferrari
Schede correlate
    La stabilità dei vini
    Infowine Focus
    Durante la sua shelf-life, il vino va incontro a modificazioni chimico-fisiche che possono comprometterne la qualità. Pertanto è importante immettere sul mercato un prodotto stabile, che non sia su...
    Pubblicata il:07/01/2021
    Le ultime novità della ricerca sulla fermentazione: aggiornati on-demand
    I video didattici più interessanti ai quali puoi accedere con Infowine Premium
    La vendemmia è arrivata! Fatti trovare pronto con le ultime novità della ricerca sulla fermentazione, di seguito alcuni dei contenuti ai quali potrai accedere abbonandoti ad Infowine Premium: Le pa...
    Pubblicata il:24/08/2020
    Una nuova vita per le fecce di vinificazione: dallo scarto al fotovoltaico
    Manuel Meneghetti, DSMN, Università Ca’ Foscari Venezia
    Video Enoforum: Il presente lavoro mira a valorizzare, mediante soluzioni innovative, scarti dei processi di vinificazione di uve rosse e bianche, in particolare fecce e vinacce, per la costruzione...
    Prezzo:15 €(Iva inclusa)
    Pubblicata il:16/07/2020
    Abbonati subito: un anno di contenuti Premium a soli 60 euro
    Scopri tutti i vantaggi della versione Premium a soli 60 euro l'anno
    Accesso illimitato a video di aggiornamento, articoli tecnici on demand- dove e quando vuoi, in un click (computer, smartphone o tablet)
    Prezzo:60 €(Iva inclusa)
    Pubblicata il:06/09/2015
    Addio fermentazione malolattica! Lieviti di ultima generazione.
    Sandra Torriani, Università di Verona; Maurizio Polo, Bioenologia 2.0; Giuseppe Speri, Speri Viticoltori
    Guardare al futuro nel rispetto della tradizione. Nasce da questa esplicita volontà la scelta di Bioenologia 2.0 di produrre lieviti naturali e altamente performanti. È il caso di Atecrem 12H, Schi...
    Pubblicata il:26/07/2019
    Affinamento e ossigeno
    Infowine Focus
    L’ossigeno aiuta la maturazione del vino, ma in certe circostanze può essere pericoloso? Quando e perché l’ossigeno diventa una minaccia? Come avviene la cessione dei tannini del legno ...
    Pubblicata il:29/10/2019
© Vinidea srl 2016: Piazza I° Maggio, 20, 29028 Ponte dell'Olio (PC) - ITALY - P.Iva: 01286830334
Per contattarci segui questo link
Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Privacy Policy
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.
Maggiori informazioniOK

- A +
ExecTime : 5,792969