italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Lingua
Cerca nel sito
  • » Video
  • » Nuove soluzioni di chiarifica di mosti e vini con “estratto proteico di lievito”
  • Corpo, struttura e morbidezza dei vini rossi
    Come gestirla al meglio in cantina dalla fine della fermentazione alcolica
    Corpo, pienezza, struttura e morbidezza di un vino sono il risultato di complesse interazioni che si creano tra le proteine sali¬vari, il tessuto epiteliale della bocca e la componente polifenolica...
    Pubblicata il: 19/10/2021

Nuove soluzioni di chiarifica di mosti e vini con “estratto proteico di lievito”

Registrazioni video del webinar

Nuove soluzioni di chiarifica di mosti e vini con “estratto proteico di lievito”

Il video vuole essere una panoramica sull’impiego degli Estratti Proteici di Lievito (EPL) in enologia. Nella prima parte a cura del Prof. Emilio Celotti dell’Università di Udine, sono evidenziate le esperienze antecedenti all’introduzione degli EPL da parte di OIV nella chiarifica dei mosti e dei vini, ed inoltre, vengono analizzate le caratteristiche chimico-fisiche dei diversi estratti proteici di lievito in relazione all’obbiettivo enologico ricercato.
Sono altresì fornite informazioni relative alla legislazione vigente e alle esperienze svolte nell’ambito della ricerca universitaria.

Nella seconda parte, curata dall’enologo Giovanni Branca, si ripercorrono le fasi salienti dell’esperienza EVER, che da oltre 10 anni sviluppa soluzioni di chiarifica a base di EPL, per arrivare alla presentazione di una intera nuova gamma di chiarificanti basati sulle caratteristiche uniche degli estratti proteici di lievito: “CYTO – Powered by Yeast”.

Di questi nuovi formulati, studiati per rispondere alle più moderne esigenze di chiarifica nel rispetto delle tendenze legate ai moderni stili di vita ed alla sostenibilità, vengono descritte le principali applicazioni e risultati, alla luce della sperimentazione svolta in varie aree enologiche italiane ed internazionali.

Registrazione del webinar organizzato giovedì 26 novembre 2020

Per la richiesta di informazioni, supporto tecnico o campioni dei prodotti contattaci a cyto@ever.it

Pubblicata il 03/02/2021
    • Nuove soluzioni di chiarifica di mosti e vini con “estratto proteico di lievito”
Schede correlate
    Le ultime novità della ricerca sulla fermentazione: aggiornati on-demand
    I video didattici più interessanti ai quali puoi accedere con Infowine Premium
    La vendemmia è arrivata! Fatti trovare pronto con le ultime novità della ricerca sulla fermentazione, di seguito alcuni dei contenuti ai quali potrai accedere abbonandoti ad Infowine Premium: Le pa...
    Pubblicata il:24/08/2020
    Maturazione delle uve
    Infowine Focus
    Un estratto dei contenuti di Infowine per approfondire un tema fondamentale per l'ottimizzazione della vendemmia
    Pubblicata il:08/08/2019
    Abbonati subito: un anno di contenuti Premium a soli 60 euro
    Scopri tutti i vantaggi della versione Premium a soli 60 euro l'anno
    Accesso illimitato a video di aggiornamento, articoli tecnici on demand- dove e quando vuoi, in un click (computer, smartphone o tablet)
    Prezzo:60 €(Iva inclusa)
    Pubblicata il:06/09/2015
    Addio fermentazione malolattica! Lieviti di ultima generazione.
    Sandra Torriani, Università di Verona; Maurizio Polo, Bioenologia 2.0; Giuseppe Speri, Speri Viticoltori
    Guardare al futuro nel rispetto della tradizione. Nasce da questa esplicita volontà la scelta di Bioenologia 2.0 di produrre lieviti naturali e altamente performanti. È il caso di Atecrem 12H, Schi...
    Pubblicata il:26/07/2019
    Affinamento e ossigeno
    Infowine Focus
    L’ossigeno aiuta la maturazione del vino, ma in certe circostanze può essere pericoloso? Quando e perché l’ossigeno diventa una minaccia? Come avviene la cessione dei tannini del legno ...
    Pubblicata il:29/10/2019
    Aiutare l’espressione aromatica varietale in vigneto
    Rivedi il modulo viticolo Lallemand di Enoforum
    Per mitigare gli effetti del cambiamento climatico Lallemand ha sviluppato LalVigne™ Aroma, specifico lievito inattivo ad applicazione fogliare all’invaiatura, che consente un aumento dell’accumulo...
    Pubblicata il:21/06/2021
© Vinidea srl 2016: Piazza I° Maggio, 20, 29028 Ponte dell'Olio (PC) - ITALY - P.Iva: 01286830334
Per contattarci segui questo link
Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Privacy Policy
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.
Maggiori informazioniOK

- A +
ExecTime : 1,844727