italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Lingua
Cerca nel sito
  • » Video
  • » Stimare l'ossidabilita dei vini velocemente con metodi analitici e voltammetria
  • I segreti per una presa di spuma di successo
    La produzione di vini spumanti, sia essa effettuata con metodo Classico che con metodo Charmat, prevede due step fondamentali: la preparazione del piede di fermentazione e la presa di spuma.
    Pubblicata il: 11/11/2022

Stimare l'ossidabilita dei vini velocemente con metodi analitici e voltammetria

Video di un caso concretto in Toscana su varie pratiche vitivinicole - progetto Oxyless

Stimare l'ossidabilita dei vini velocemente con metodi analitici e voltammetria

Fabio Signorini, il consulente della Cantina Sociale dei Colli Fiorentini (capo fila del progetto Oxyless) ci ha spiegato brevemente gli obiettivi del progetto e Marco Puleo, l'enologo della Cantina ci ha dato maggiori dettagli sulla produzione dei vini test.

Francesca Borghini e Stefani Ferrari della società di servizi analitici ISVEA hanno presentato i risultati conseguiti nella valutazione dell’ossidabilità di vini - rossi, spumanti bianchi o rosati da uve sangiovese - in relazione a diverse pratiche viticole ed enologiche applicate.

Piergiorgio Comuzzo, dell'Università di Udine, ci ha dato approfondimenti sull' analisi voltammetrica, le sue potenzialità enologiche e possibili applicazioni riscontrate nell’ambito del progetto Oxyless.

Se siete interessati al progetto, potete consultare il sito www.oxyless.eu o contattare Fabio Signorini presso Cantina Sociale Colli Fiorentini

Progetto finanziato nell’ambito del Progetto Integrato di Filiera della Regione Toscana “il sangiovese, “il territorio”, la sostenibilità” una visione innovativa di coltivazione per una produzione spumeggiante” nella Sottomisura 16.2 – Sostegno a progetti pilota di cooperazione OXYLESS – Gestione del rischio di ossidazione nei vini da uva Sangiovese

fascia psr toscana

 

Pubblicata il 14/07/2021
Schede correlate
© Vinidea srl 2016: Piazza I° Maggio, 20, 29028 Ponte dell'Olio (PC) - ITALY - P.Iva: 01286830334
Per contattarci segui questo link
Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
- A +
ExecTime : 1,65625