Negli ultimi 20 anni le informazioni scientifiche sulla gestione della nutrizione dei lieviti sono notevolmente aumentate, è emerso il ruolo chiave che hanno fonti azotate e micronutrienti quali vi...
In questo video assieme a Maurizio Ugliano dell'Università di Verona approfondiamo la maturazione del vino in bottiglia, in particolare ci focalizziamo sull'ingresso dell'Ossigeno attraverso il tap...
In questo video assieme a Vincenzo Gerbi dell'Università di Torino approfondiamo come gestire il rapporto tra polifenoli ed Ossigeno. Questo video è stato estratto dalla lezione "La gestione dell'O...
In questo video assieme a Tiziana Nardi del CREA Viticoltura ed Enologia di Conegliano approfondiamo il rapporto tra Ossigeno e lievito. Questo video è stato estratto dalla lezione "La gestione del...
In questo video assieme a Franco Battistutta dell'Università di Udine approfondiamo il ruolo dell'Ossigeno nella genesi degli aromi prefermentativi. Questo video è stato estratto dalla lezione "La ...
In questo video assieme ad Angelita Gambuti dell'Università di Napoli approfondiamo il ruolo dell'Ossigeno nei confronti del Pinking. Questo video è stato estratto dalla lezione "I difetti del vino...
Video pillola Luigi Moio - IL FUTURO DELL’ENOLOGIA… IL RUOLO DELLA RICERCA SCIENTIFICA
In questo breve video Luigi Moio, Presidente OIV, ci parla del progressi nelle ricerca scientifica dell'ultimo secolo che hanno portato al miglioramento della qualità sensoriale, qualità nutrizion
DWines – Conoscere e valorizzare identità dei vini bianchi italiani
Registrazioni della presentazione del progetto DWines: obiettivi sviluppo e conclusioni. Tenutosi durante Enoforum Italia 2023 dal 16 al 18 maggio 2023.
Philippe Marullo, ISVV – Bordeaux Aquitaine | Loris Cazzanelli, Laffort Italia Srl
Nel corso di recenti studi sono stati identificati, mediante approccio QTL[1], svariati geni che controllano i comportamenti del lievito da vinificazione Saccharomyces cerevisiae collegati all&rsqu...
DWines – Conoscere e valorizzare identità dei vini bianchi italiani
In occasione di Enoforum 2023, sono stati presentati i risultati preliminari del progetto D wines - Diversity of Italian White Wines - “Conoscere e valorizzare identità e diversità dei vini b...
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