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Webinar gratuito: Conquista nuovi clienti ottenendo il massimo da una fiera
(Come fissare appuntamenti redditizi al tuo prossimo evento grazie a semplici strategie digitali)
Le fiere sono un potente mezzo per entrare in contatto con nuovi clienti. Molto spesso però ci si partecipa sperando che magicamente si materializzino al nostro stand buyer pronti a comprare tutto ...
Pubblicata il: 10/01/2020
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Tecniche analitiche combinate per lo studio della stabilità dei vini bianchi
Elisabetta Bellantuono, Università degli Studi di Udine
Finalista Premio SIVE-ASSOENOLOGI 2019: sono stati testati vini con diversi livelli di stabilizzazione tecnologica allo scopo di individuare il test in grado di stimare al meglio la potenziale inst...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 06/01/2020
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Lieviti inattivi: differenze di produzione e caratteristiche tecnologiche
Piergiorgio Comuzzo, Di4A, Università di Udine; Federico Giotto, Giottoconsulting srl; Gianmaria Zanella, Enologica Vason
Il ruolo dei derivati del lievito nell’attivazione della fermentazione alcolica è ben noto. Tuttavia, la scarsa conoscenza riguardo la composizione di tali prodotti, rende il loro utilizzo es...
Pubblicata il: 12/12/2019
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Effetto dell’aggiunta di CMC e zucchero al dosaggio sulla schiuma di un vino spumante
Matteo Marangon, DAFNAE, Università di Padova, Italia
Allo scopo di comprendere al meglio i processi alla base della formazione di schiuma nei vini spumanti e al fine di favorirne la formazione e la stabilità del perlage, è stata condotta una approfon...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 12/12/2019
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Nuovo dispositivo per la stabilizzazione in flusso continuo del vino bianco
Giuseppina Paola Parpinello, Università di Bologna (I)
In questo lavoro, finalista del premio Sive-Assoenologi presentato ad Enoforum, viene mostrato un nuovo approccio per la stabilizzazione del vino bianco nei confronti di metalli e proteine, attrave...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 04/12/2019
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Varietà resistenti: risposte concrete per la sostenibilità
Gabriele Di Gaspero, Istituto Genomica Applicata Udine; Valeria Fasoli e Yuri Zambon, Vivai Cooperativi Rauscedo
La sostenibilità delle produzioni vitivinicole è, ad oggi, il tema di principale interesse dell’opinione pubblica mondiale e di tutti gli operatori della filiera. La viticoltura, sebbene rapp...
Pubblicata il: 30/11/2019
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Il vino e l’ossigeno dall’uva al bicchiere
Jean-Claude Vidal, U.EXP-Pech Rouge INRA FRANCE (F)
L’ossigeno è uno dei maggiori fattori dell’evoluzione dei vini dall’uva al bicchiere del consumatore. Come gestire le quantità d’ossigeno necessarie a tutte le tappe della sua
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 26/11/2019
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Progetto WISHELI - Invecchiamento precoce di vini giovani: valutazioni chimico-sensoriali mediante approccio sensoristico come possibile strategia di miglioramento della shelf-life
Enoforum 2019 video presentato nel modulo dedicato al progetto WISHELI
Il 23 maggio 2019 presso il convegno Enoforum, che ha raggruppato più di 1200 convegnisti, è stato presentato il progetto Wisheli, finanziato dal Piano di Sviluppo Rurale della regione Umbria (Misura
Pubblicata il: 20/11/2019
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K-POLIASPARTATO: oltre la stabilizzazione tartarica
Gianni TRIULZI – Enartis; Valerio CARINCI – CEM
Dopo quasi due anni di esperienze applicative, in occasione di Enoforum è stato fatto il punto della situazione spiegando la gestione dell’instabilità del tartrato di calcio ed illustrando le propr...
Pubblicata il: 13/11/2019
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Potenzialità della voltammetria ciclica per la valutazione dell’evoluzione dei vini
Piergiorgio Comuzzo, Di4A, Università di Udine
La voltammetria ciclica è una tecnica analitica molto potente per lo studio dei sistemi redox dei vini e un approccio innovativo allo studio dell’ossidazione dei vini. Il voltammogramma, ovvero
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 07/11/2019
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Il progetto OXYLESS: gestione del rischio di ossidazione nei vini da uva sangiovese
Enoforum 2019 – Presentazione del progetto Oxyless
Il progetto Oxyless si basa sul concetto di promozione dell’innovazione quale strumento per il mantenimento e lo sviluppo dell’economia rurale. Intende valorizzare l’uva come mate...
Pubblicata il: 06/11/2019
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La gestione dei gas disciolti nel vino
Angelita Gambuti, Università di Napoli; Marco Li Calzi, Tebaldi Srl
Approfondisci questo tema guardando i video ripresi ad Enoforum 2019 e vieni a trovarci allo stand Tebaldi del SIMEI (Pad.11- stand T11-U12) per parlare di questa tecnologia....
Pubblicata il: 05/11/2019
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Affinamento e ossigeno
Infowine Focus
L’ossigeno aiuta la maturazione del vino, ma in certe circostanze può essere pericoloso? Quando e perché l’ossigeno diventa una minaccia? Come avviene la cessione dei tannini del legno ...
Pubblicata il: 29/10/2019
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Vino & legno tra scienza, tecnica e mercato
Michel Moutounet (F), Giacomo Mazzavillani, Caviro (I), Fabio Piccoli, Wine Meridian (I)
Tavola rotonda Enoforum 2019 modulo Enotimatic: uno sguardo d’insieme tra ultime scoperte scientifiche, innovazione enologica e tendenze di mercato
Pubblicata il: 23/10/2019
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Fermentazioni vinarie mediante starter misto lievito/batterio in forma immobilizzata
Francesco Grieco, ISPA, Consiglio Nazionale delle Ricerche
La fermentazione malolattica (FML) di solito avviene dopo la fine della fermentazione alcolica (AF). Tuttavia, l'inoculazione dei batteri lattici insieme alle colture starter di lievito è un siste
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 17/10/2019
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Gestire e tutelare il suolo in vigneto: l’esperienza del progetto Soil4Wine LIFE+
Prof. Stefano Poni, DI.PRO.VE.S., Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
In seno alla XII edizione del Congresso tecnico-scientifico ENOFORUM (Vicenza 21-23 maggio 2019), una sessione è stata dedicata alla presentazione dei risultati preliminari del progetto Soil4Wine L...
Pubblicata il: 26/09/2019
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