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Agrigenius Vite, il DSS di BASF per la viticoltura sostenibile e di precisione
Il Gruppo amplia la propria offerta e si afferma sempre più nel mercato come fornitore di soluzioni complete per l’agricoltura
È completamente “made in Italy” il primo servizio digitale della divisione Agricultural Solutions di BASF: si tratta di Agrigenius - Il tutor per l’agricoltura”, un sistema di supporto alle decisio...
Pubblicata il: 17/12/2020
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Video Pillola - Come si comportano i tannini in affinamento
i principi base che ogni enologo deve conoscere
In questo video-pillola Maurizio Ugliano, Professore all'università degli studi di Verona per il corso di Viticoltura ed Enologia, ci parla del ruolo dei tannini nell'affinamento del vino. Il video è
Pubblicata il: 15/01/2021
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La stabilità dei vini
Infowine Focus
Durante la sua shelf-life, il vino va incontro a modificazioni chimico-fisiche che possono comprometterne la qualità. Pertanto è importante immettere sul mercato un prodotto stabile, che non sia su...
Pubblicata il: 07/01/2021
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La Lotta alla Peronospora - Video Pillola
I principi base della viticoltura (biologica/biodinamica)
In questi brevi video-pillola Enzo Mescalchin (già Professore alla Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige) ci illustra come difenderci dalla peronospora in viticoltura (soprattutto biologica e
Pubblicata il: 05/01/2021
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I sovesci in viticoltura - Video Pillola
I principi base della viticoltura (biologica/biodinamica)
In questi brevi video-pillola Adriano Zago (Cambium Formazione) ci illustra come sfruttare i sovesci in viticoltura (soprattutto biodinamica), e ci mostra moltissimi esempi pratici delle aziende ch...
Pubblicata il: 29/12/2020
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Video Pillola - La barrique, l’ambiente di stoccaggio e la qualità del vino
i principi base che ogni enologo deve conoscere
L’estrema varietà nell’impiego del legno nel settore enologico rende complessa l’analisi delle interazioni tra il vino, il legno e l’ambiente esterno. In questo webinar grat...
Pubblicata il: 22/12/2020
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I tannini nei principali vini rossi italiani: l’impronta digitale metabolomica
Panagiotis Arapitsas, Fondazione Edmund Mach (GR)
Il progetto D-Wines, condotto congiuntamente da sei enti di ricerca italiani e connesso a numerose realtà produttive delle principali denominazioni nazionali, si pone come obiettivo l’identif...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 17/12/2020
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Il Preparato 500 o Cornoletame
i principi base della biodinamica
In questi video pillola, Adriano Zago (Cambium Formazione) ci mostra i "i principi base" della viticoltura biodinamica. Il video è stato estratto dal corso "La viticoltura biodinamica professionale"
Pubblicata il: 10/12/2020
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I meccanismi che presiedono il comportamento antiossidante del chitosano in vino: evidenze di laboratorio e tecnologiche
Antonio Castromarin, Università di Bologna
Con lo scopo di indagare circa l’uso del chitosano (KT) quale alternativa alla SO2 in enologia, il presente lavoro ne ha investigato il comportamento antiossidante in vino o matrici assimilab...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 02/12/2020
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La chiarifica con gli Estratti Proteici di Lievito
i principi base che ogni enologo deve conoscere
In questo video, Emilio Celotti ci mostra i "i principi base" della chiarifica con gli EPL (estratti proteici di lievito)
Pubblicata il: 02/12/2020
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I tannini nei principali vini rossi italiani: concentrazione e diversità strutturali
Fulvio Mattivi, Università di Trento (I)
La complessita dei tannini è elevata. Parliamo di molecole della stessa classe chimica ma molto diverse fra di loro. La loro struttura da dove deriva? Perchè non si riescono ad analizzare in modo d...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 25/11/2020
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Cambiamenti climatici rispetto all’industria del vino in Emilia Romagna: valutazione del cambiamento climatico, influenza sull’industria del vino e tecniche di mitigazione
Nemanja Teslic, Università di Bologna
Questo lavoro, vincitore della terza edizione del premio SIVE dottorato di ricerca analizza la problematica del cambio climatico sotto tre punti di vista. La prima parte è focalizzata sulla valutaz...
Pubblicata il: 05/11/2020
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Effetti della composizione del vino rosso sulla cinetica di consumo dell’ossigeno in presenza di tannini enologici
Daniela Fracassetti, Università di Milano
Le reazioni di polimerizzazione influenzano l’evoluzione e la qualità del vino rosso ed includono i tannini condensati, estratti da bucce e semi durante la fermentazione, ed i tannini idrolizzabili...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 27/10/2020
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Chiarifica alternativa del sangiovese: effetto su caratteristiche polifenoliche e sensoriali
Alessandra Rinaldi, Università degli Studi di Napoli Federico II (I)
Negli ultimi anni pratiche alternative di chiarifica hanno preso sempre più piede nell’industria enologica, in quanto sia i produttori che i consumatori sono molto più attenti e sensibili all...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 14/10/2020
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Ruolo metabolico del mandelato come intermedio nella biosintesi dei benzenoidi da Hanseniaspora vineae
Eduardo Dellacassa, Universidad de la República del Uruguay (UY)
I composti di natura benzenoide e fenilpropanoide sono associati a caratteristiche aromatiche positive dei vini. I lieviti possono produrli per vie che comportano la conversione di amminoacidi arom...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 08/10/2020
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Estratti antiossidanti da uve immature e loro utilizzo nel vino ed altri alimenti
Giovanna Fia, Università degli Studi di Firenze (I)
La filiera viti-enologica genera una grande quantità di sottoprodotti e rifiuti che attualmente costituiscono un problema di sostenibilità ambientale ed economica per le aziende del settore. Per tale
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 10/09/2020
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