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  Valutazione della maturità dell'uva mediante immagini iperspettrali

  Pedro Melo-Pinto, CITAB, Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro (P)

  L'industria del vino dedica grandi sforzi per differenziare il prodotto e migliorarne la qualità. Uno degli aspetti più efficaci per raggiungere questo obiettivo è quello di raccogliere le uve al

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 18/09/2019

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  Contenere le deviazioni sensoriali da Brettanomyces con l’inoculo di batteri selezionati

  Sibylle Krieger Weber, Lallemand (G) – Enoforum 2019

  Tra le buone pratiche per la gestione delle contaminazioni da Brettanomyces l’OIV raccomanda l’utilizzo di batteri malolattici selezionati in co-inoculo. Questa pratica di fatto riduce al minimo la...

  Pubblicata il: 18/09/2019

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  Infowine Premium - Omogeneizzazione ad altissima pressione in vinificazione per il controllo delle popolazioni microbiche nei mosti

  Antonio Morata, ETSIAAB, Universidad Politécnica de Madrid, Spagna

  Vincitore Premio SIVE OENOPPIA 2019: L'omogeneizzazione ad altissima pressione (UHPH) è una tecnica ad alta prestazione molto efficace per la sterilizzazione di alimenti fluidi a basse temperature ...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 12/09/2019

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  Gestire la freschezza acidica mediante preinoculo con uno specifico ceppo non-Saccharomyces

  José-María Heras, Lallemand (E) - Enoforum 2019

  Lallemand ha selezionato un nuovo non-Saccharomyces per le sue proprietà uniche nel produrre acido lattico durante la fermentazione alcolica; Laktia™ è una Lachancea thermotolerans e rappresenta un...

  Pubblicata il: 27/08/2019

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  Impatto dei parametri di fermentazione sulla cinetica di sintesi degli aromi fermentativi

  Jean-Roch Mouret, INRA (F) - Enoforum 2019

  L’INRA di Montpellier in collaborazione con l'INRA di Pech Rouge ha sviluppato un nuovo metodo di analisi che consente di monitorare in tempo reale la cinetica di produzione degli aromi fermentativi,

  Pubblicata il: 26/08/2019

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  Valorizzazione dei vitigni minori in risposta alle mutate condizioni climatiche

  Tommaso Frioni, DI.PRO.VE.S., Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza

  La sessione "Ampliamento e valorizzazione della biodiversità varietale sui Colli Piacentini" del congresso ENOFORUM 2019  è stata dedicata alla presentazione dell'avanzamento e dei risultati dei pr...

  Pubblicata il: 23/08/2019

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  Bioprotezione e tecniche specifiche per la riduzione dei solfiti

  Vincent Gerbaux, Institut Français de la Vigne et du Vin; Olivier Pillet, Institut Oenologique de Champagne

  Bioprotezione prefermentativa nell’applicazione della macerazione a freddo e i numerosi vantaggi derivanti dall’utilizzo del lievito Metschnikowia fructicola (IOC Gaïa), e soluzioni naturali altern...

  Pubblicata il: 20/08/2019

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  Cosa chiede oggi il mercato ad un vino bianco? Quali sono le conseguenze tecniche?

  Enoforum 2019 video presentato nel modulo dedicato al progetto WISHELI

  Il progetto si pone come obbiettivo di migliorare la shelf-life dei vini, in particolare dei vini bianchi umbri. L’enologo Nicola Biasi è intervenuto per Famiglia Cotarella dettagliando cosa chiede...

  Pubblicata il: 19/08/2019

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  Dall'Ervi nuove opportunità per la viticoltura piacentina

  Matteo Gatti, DI.PRO.VE.S., Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza

  Nel corso della sessione "Ampliamento e valorizzazione della biodiversità varietale sui Colli Piacentini" del congresso ENOFORUM 2019 il Prof. Gatti ha presentato l'Ervi, un incrocio nato a Piacenz...

  Pubblicata il: 08/08/2019

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  Soluzioni innovative per la stabilizzazione proteica: studi ed esperienze sull’impiego di tecnologie a basso impatto organolettico

  Daniele Pizzinato, Oenofrance Italia; Simone Vincenzi, Università degli Studi di Padova

  L’instabilità proteica rappresenta una tra le maggiori problematiche con la quale i produttori si scontrano ogni anno. Numerose sono state le ricerche e gli studi in materia ma, allo stato at...

  Pubblicata il: 30/07/2019

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  Sviluppare la qualità mediante lieviti non Saccharomyces: nuove applicazioni

  Cristian Varela, AWRI (AUS) ; Anthony Heinrich, AB Biotek (AUS)

  Il vino è una bevanda complessa, che comprende migliaia di metaboliti prodotti dall'azione di una grande varietà di lieviti e batteri durante la fermentazione del mosto d'uva. Queste comunità

  Pubblicata il: 29/07/2019

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  Addio fermentazione malolattica! Lieviti di ultima generazione.

  Sandra Torriani, Università di Verona; Maurizio Polo, Bioenologia 2.0; Giuseppe Speri, Speri Viticoltori

  Guardare al futuro nel rispetto della tradizione. Nasce da questa esplicita volontà la scelta di Bioenologia 2.0 di produrre lieviti naturali e altamente performanti. È il caso di Atecrem 12H, Schi...

  Pubblicata il: 26/07/2019

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  Inoculo diretto di lieviti e batteri per bioprotezione su mosto e vino: utilizzo ed apporto sensoriale

  Lorenzo Peyer, CHR Hansen; Bernardo Munoz Gonzales

  TESTO: La bioprotezione con ceppi di lievito prefermentativi e con batteri lattici è ormai una pratica sempre più comune nelle cantine di alta qualità. Ma come i microorganismi selezionati per questo

  Pubblicata il: 23/07/2019

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  Il servizio cloud di Smart Analysis: come rendere intelligenti e connesse le analisi in cantina

  Ad Enoforum 2019 il dott. Alessandro Tonelli, responsabile scientifico di DNAPhone Srl, ha presentato un focus sul servizio cloud di Smart Analysis, un intervento incentrato sull'importanza di rend...

  Pubblicata il: 19/07/2019

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  Registrazioni del webinar: Quattro kg di Rame: si può fare?

  Relatore Maurizio GILY, consulente agronomo

  Le nuove limitazioni sul rame imposte dalla UE mettono in difficoltà la viticoltura europea, in particolare quella che ha adottato il metodo biologico. In questo webinar forniremo alcune informazioni

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 17/07/2019

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