I derivati di lievito sono soluzioni utili per migliorare il processo fermentativo, la cinetica di consumo degli zuccheri e l’attività enzimatica connessa alla liberazione e produzione di aromi
Tecnologia digitale nella produzione di uva : Innovazioni pronte all'uso - Polo d'innovazione DIGIWINE
Quali sono i parametri da tenere in considerazione per un'irrigazione ben dosata secondo i vostri obiettivi? In questo breve video, Thibaut Delcroix, TELAQUA (Francia), presenta: "Uno strumento di ...
Registrazioni del webinar organizzato dal polo per l'innovazione digitale DIGIWINE (Parte 3)
Come stimare la resa del raccolto, anche nel caso di vigneti terrazzati e tenendo conto dei cambiamenti climatici? Come gestire al meglio la logistica, tenendo conto dei rischi legati al trasporto?...
Quando il trattamento antibotritico è consigliato e quando invece assolutamente necessario? In questo webinar gratuito - assieme ad un agronomo e ad un enologo - affrontiamo la scelta del trattamento
Registrazioni del webinar organizzato dal polo per l'innovazione digitale DIGIWINE (Parte 2)
Come migliorare la fermentazione, anche per gli spumanti, a distanza? Come seguire il processo di invecchiamento senza essere presenti in cantina? Come migliorare il controllo della qualità ? Come o...
In questo breve video, Davide Camoni direttore dei laboratori Enoconsulting, ci parla di come rendere il più stabile possibile il colore dei vini rosati. Questo video è stato estratto dal corso "Ap...
Luca COCOLIN, Univ. di Torino, Italia | Duncan HAMM, Chr Hansen
L'uso di colture selezionate della specie Lactiplantibacillus plantarum in enologia è cresciuto di importanza negli ultimi anni. Sebbene le applicazioni iniziali di questa specie fossero incentrate...
Questo webinar si propone di illustrare alcuni sviluppi recenti nell'ambito dell'analisi del colore, con particolare riferimento all'applicazione della colorimetria CIELAB a differenti problematich...
Registrazione del workshop online del progetto MOVING
Vinidea in collaborazione con Excell Iberica (Spagna) organizzano un workshop online dedicato alle sfide principali per le catene di valore del vino di montagna nel contesto del cambiamento climati...
In questo video, assieme alla Professoressa Angelita Gambuti (Università degli Studi di Napoli Federico II), analizziamo l'origine microbiologica dell'acetaldeide. Questo video è stato estratto dal...
Brevi video su gelate primaverile, fisiologia della vite....
Il progetto ADAM (ADAttamento della viticoltura al cambio climatico: studio del contributo dell’irrigazione Multifunzionale) esplorare le potenzialità della gestione multifunzionale dell’irrigazion...
Registrazioni del webinar organizzato dalla Cattedra Denis Dubourdieu
Quali sono i componenti che provocano la sensazione dolce non legati agli zuccheri e come si possono controllare? Come interpretare la ricchezza aromatica dei vinie prevedere gli effetti del cambia...
Emilio CELOTTI, Università degli Studi di Udine, Italia | Andrea MONTAGNER, EVER
Gli Estratti Proteici di Lievito e le loro applicazioni in cantina sono da anni al centro di ricerche scientifiche; da altrettanto tempo, anche la azienda Ever li ha messi al centro dei loro studi e,
In questo video, assieme a Marco Li Calzi (consulente enologo), analizziamo l'impatto che l'Azoto Prontamente Assimilabile ha sugli aromi del vino. Questo video è stato estratto dal webinar "Il ruolo
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