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La gestione dei gas disciolti nel vino
Angelita Gambuti, Università di Napoli; Marco Li Calzi, Tebaldi Srl
Approfondisci questo tema guardando i video ripresi ad Enoforum 2019 e vieni a trovarci allo stand Tebaldi del SIMEI (Pad.11- stand T11-U12) per parlare di questa tecnologia....
Pubblicata il: 05/11/2019
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Le parti solide dell’uva: contenuto di fitosteroli e impatto sulla fermentazione alcolica
Erick Casalta, INRA UMR 1083 SPO, Montpellier (F)
Ricerca presentata al PREMIO OENOPPIA 2017: Durante la fermentazione alcolica, le particelle solide presenti nell'uva devono fornire ai lieviti i fitosteroli necessari per il loro metabolismo in co...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 18/09/2018
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Attività antibrunimento e antiossidante di uva acerba scartata dai vigneti
Federica Tinello, DAFNAE, Università di Padova
Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017: impiego di bacche di uva acerba come ingredienti funzionali in grado di controllare l’imbrunimento enzimatico e contemporaneamente migliorare il
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 11/09/2018
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Monitoraggio dello stress idrico della vite tramite termografia e spettroscopia
Simone Gabriele Parisi, DISAA, Università di Milano
Ricerca presentata al Premio Assoenologi Versini 2017: l’attività di ricerca descritta in questa relazione riguarda la sperimentazione di tecniche ottiche (termografia IR e spettroscopia vis/NIR) per
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Pubblicata il: 04/09/2018
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Esperienze di abbattimento di pesticidi in fermentazione
Giorgio Nicolini, Fondazione Edmund Mach. Video seminario Enoforum 2017
Le richieste dei consumatori, specie i più informati e avveduti, sono sempre più legate ai concetti di “sostenibilità” e “salubrità“, i vini non fanno eccezione. L’impiego di fitosanitari in vitico...
Pubblicata il: 27/08/2018
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WYNTUBE: i vantaggi della corretta nultrizione ammino acidica
Maria Manara, Ricerca e Sviluppo Dal Cin spa. Video seminario Enoforum 2017
Tra gli elementi che rivestono maggiore importanza nella nutrizione del lievito, vi è sicuramente l’apporto di azoto, in forma inorganica (sali) o organica (aminoacidi e piccoli peptidi). Il tipo d...
Pubblicata il: 27/08/2018
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Aspetti produttivi e vantaggi della Tecnologia MiniTubes
Alberto Granata, Assicurazione Qualità Dal Cin spa. Video seminario Enoforum 2017
L’abilità manifatturiera che garantisca al prodotto finito solo una qualità in termini di risultato applicativo, non è oggi più sufficiente. E’ necessario andare oltre tale aspetto “industriale”, a...
Pubblicata il: 27/08/2018
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Per proteggere il mosto, affidatevi alla natura
La Bioprotezione prefermentativa dal vigneto alla cantina
Di fronte alle nuove esigenze di eco-sostenibilità, il concetto di Bioprotezione, biocontrollo o ancora “contaminazione positiva” diviene oggi un importante fattore per i vinificatori nel controllo...
Pubblicata il: 18/08/2018
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Continua il progetto “Alla ricerca della mineralità nei terroir italiani”
Il progetto applicativo di Tebaldi dedicato ai produttori italiani, in collaborazione con il Laboratorio Excell Iberica e AB Biotek, è alla seconda st
Come sperimentare un concetto di tendenza sul mercato per via tecnica ed essere accompagnati man mano nel processo.
Pubblicata il: 05/08/2018
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Le analisi e la determinazione del microbioma del suolo per incrementare il benessere del vigneto
Alberto Acedo, Biomemakers
Alberto Acedo, di Biomemakers, presenta le ricerche e le analisi sul microbioma del suolo per il riconoscimento delle specie batteriche e fungine presenti in vigneto.
Pubblicata il: 23/07/2018
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La ricerca BluAgri per riattivare il microbioma del suolo, lo sviluppo di BluVite e gli effetti in vigneto
Martina Broggio, Direttore Tecnico BluAgri
Martina Broggio, Direttore Tecnico BluAgri, presenta lo sviluppo di una nuova tecnologia per lo stimolo del metabolismo del microbioma del suolo.
Pubblicata il: 22/07/2018
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Innovativa applicazione fogliare per migliorare la maturità fenolica e aromatica delle uve
LalVigne™ è una soluzione naturale, esclusivamente a base di specifici lieviti inattivi, che agisce a livello di superficie fogliare della vite stimolando la produzione di metaboliti secondari posi...
Pubblicata il: 21/07/2018
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I risultati toscani sulla quercetina presentati a Montalcino
Antonino Tranchida (Col d’Orcia), Annalisa Romani (Università di Firenze), Michel Moutounet (INRA-ENSAM), Francesca Borghini e Stefano Ferrari (ISVEA)
La formazione di sedimenti di Quercetina nei vini da Sangiovese toscano è l’oggetto di QUESTAB, un progetto biennale d’innovazione co-finanziato dalla Regione Toscana nell’ambito della sottomisura ...
Pubblicata il: 17/07/2018
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Lieviti non convenzionali “addomesticati” per l’enologia
Sandra Torriani, Università di Verona; Maurizio Polo, Laboratorio Polo Srl Bioenologia 2.0
Video seminari Enoforum 2017: l’industria enologica è alla ricerca di lieviti nuovi, con caratteri peculiari, che possono portare ad una differenziazione dei vini e ad un’esaltazione dei tratti di ...
Pubblicata il: 12/07/2018
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Processi innovativi in vinificazione: ultrasuoni e filtrazione tangenziale dinamica
Emilio Celotti, Università di Udine; Silvano Dalla Cia, TMCI Padovan
Nella ricerca presentata da Emilio Celotti in occasione di ENOFORUM 2017 è stato valutato l’effetto degli ultrasuoni sul pigiato di uva, sulle fecce di lievito e sul vino al fine di accorciare la m...
Pubblicata il: 04/07/2018
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Stabilità della SO2: osservazioni recenti e implicazione pratiche
Maurizio Ugliano, Università di Verona; Elisa Martelli, Vinventions
Video seminari Enoforum 2017:ricerche finalizzate ad identificare i vini che risentono di una minore efficacia antiossidante. Vengono descritte le reazioni fra ossigeno e vino, i principali meccani...
Pubblicata il: 04/07/2018
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