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Strategie innovative di contenimento degli insetti dannosi della vite
Proteggere i nostri vigneti da insetti pericolosi è indispensabile per ottenere buoni raccolti ed evitare che le patologie fungine si insinuino là dove l’insetto ha lasciato una lesione. Chim...
Pubblicata il: 15/04/2021
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La flottazione
i principi base che ogni enologo deve conoscere
In questo video Emilio Celotti ci mostra i "i principi base" della chiarifica per flottazione.
Pubblicata il: 03/08/2020
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Il potenziale enologico dei ceppi di lievito di Hanseniaspora vineae nella produzione industriale di vino
Eduardo Dellacassa, Universidad de la República del Uruguay (UY)
Molti composti associati al gusto e al colore del vino dipendono dal lievito. Pertanto la vinificazione è favorita da una maggiore diversità di lieviti. Questa strategia è vincente per creare profili
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Pubblicata il: 28/07/2020
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L’impatto del materiale diverso dall’uva (MOG) sui composti aromatici del vino rosso
Andrew Reynolds, Cool Climate Oenology and Viticulture Institute, Brock University (CDN)
In alcuni vini rossi è possibile rilevare note aromatiche negative definite "contaminazione floreale" a causa di grandi volumi di foglie e piccioli (materiale diverso dall’uva, MOG) ch
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Pubblicata il: 22/07/2020
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Una nuova vita per le fecce di vinificazione: dallo scarto al fotovoltaico
Manuel Meneghetti, DSMN, Università Ca’ Foscari Venezia
Video Enoforum: Il presente lavoro mira a valorizzare, mediante soluzioni innovative, scarti dei processi di vinificazione di uve rosse e bianche, in particolare fecce e vinacce, per la costruzione...
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Pubblicata il: 16/07/2020
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Risultati delle strategie di contenimento di peronospora e oidio in vigneto
Le registrazioni video del webinar
Novità per la difesa della vite da vino e strategie per il corretto contenimento dalle principaliavversità presenti in vigneto. Flessibilità e adattabilità dei formulati Chimiberg all’interno delle...
Pubblicata il: 10/07/2020
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Influenza del potenziale elettrochimico in enologia
Federico Casassa, California Polytechnic State University; Marcia Torres, Matanza Creek Winery
Video Enoforum web: La misurazione del potenziale RedOx nell'elaborazione influenza un gran numero di reazioni chimiche e, quindi, ha un grande impatto sulla qualità finale del vino.
Pubblicata il: 09/07/2020
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Chiarifica dei mosti: limpidezza, controllo microbiologico, stabilità e longevità attraverso la flottazione.
Registrazioni video del webinar
L’intervento prenderà in considerazione i diversi aspetti tecnologici della flottazione e le variabili che si presentano in funzione dell’annata, della varietà di uva, dello stato sanitario, etc. S...
Pubblicata il: 07/07/2020
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Da Industria a Enologia 4.0: come avanguardia e approccio scientifico nel controllo di processo ottimizzano il lavoro in cantina a vantaggio della qualità
Registrazioni video del webinar
Una situazione tragica come la pandemia da COVID19 ha colto di sorpresa l’emisfero sud del mondo proprio durante la vendemmia. Héctor Urzùa ci racconta in prima persona questa esperienza nelle cant...
Pubblicata il: 06/07/2020
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Vita da lievito: tutto quello che non vedi dietro una corretta fermentazione alcolica
Registrazioni video del webinar
Dalla selezione in vigneto alla produzione industriale, un viaggio alla scoperta di tutte le fasi che portano alla creazione di un lievito per uso enologico: Italiana Biotecnologie è la “casa del l...
Pubblicata il: 04/07/2020
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Approcci per limitare le interazioni tra polisaccaridi delle pareti cellulari e tannini
Encarna Gomez-Plaza, Departamento de Ciencias y tecnología de los Alimentos, Universidad de Murcia, Spagna
La ricerca presentata in occasione di Enoforum 2019 si è concentrata su alcuni approcci enologici: includere nella vinificazione del vino rosso una fase di svinatura simile a quella che è comune ne...
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Pubblicata il: 02/07/2020
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Le regole d'oro nella difesa alla Peronospora
In questo video, Maurizio Gily ci mostra le "regole d'oro" nella difesa alla peronospora.
Pubblicata il: 02/07/2020
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La modulazione dell’espressione tiolica: le ultime ricerche, l'uso delle biotecnologie e i nuovi protocolli di vinificazione
Le registrazioni video del webinar
Il dott Schneider ed il dott Bogianchini, riassumeranno il complesso mondo degli aromi tiolici dei vini, argomento di approfonditi studi svolti da anni in collaborazione con l’instituto Agrario di ...
Pubblicata il: 02/07/2020
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Nuove strategie per il contenimento della peronospora
Registrazioni video del webinar
Peronospora della vite: novità per ottimizzare le strategie di difesa nei confronti del principale patogeno che affligge la viticoltura europea Approfondimenti tecnici sul ciclo del patogeno e anal...
Pubblicata il: 29/06/2020
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Indagini chimiche e tecnologiche per la valorizzazione dei prodotti enologici di un vitigno autoctono dell’Alto Adige: Gewürztraminer
Tomas Roman Villegas, FEM - Università di Udine
L'aroma del vino Gewürztraminer è correlato dagli assaggiatori positivamente alle note floreali e di rosa e quindi alla presenza di terpeni. Tuttavia la complessità del suo aroma, l’intrigan
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 24/06/2020
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La sostanza organica: Differenze tra suoli con alto e basso contenuto
In questo video, Adriano Zago (direttore di Cambium Formazione) ci mostra i vantaggi dell'avere un suolo ricco in sostanza organica.
Pubblicata il: 23/06/2020
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