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  Studio mediante spettroscopia in riflettanza dell’adattamento alla siccità dello xilema della vite

  Laura Rustioni, DISAA, Università di Milano (I)

  Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017:sono stati messi a punto modelli matematici in grado di prevedere il livello di tolleranza alla siccità. Inoltre, è stato sviluppato un metodo ...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 27/11/2018

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  L’impronta microbiologica del terroir come biomarker della salute della vite e della qualità del vino

  Ignacio Belda, Dep. de Microbiología III, Universidad Complutense de Madrid

  Ricerca presentata al PREMIO OENOPPIA 2017: attraverso strumenti bioinformatici e biostatistici si cercano di definire modelli microbiologici associati a diverse regioni vinicole e a diverse pratiche

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 22/11/2018

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  Protocollo di rigenerazione e di micropropagazione della vite a partire da germogli ed espianti di foglie

  Leila Caramanico, DISAA, Università di Milano

  Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017:Il ruolo sempre più decisivo dell’ingegneria genetica nel breeding delle piante, soprattutto alla luce dei cambiamenti climatici in atto, richi...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 13/11/2018

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  Risparmio energetico in vinificazioni base spumante: gestione di lievito e temperatura

  Tiziana Nardi, CREA Conegliano

  Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017: Potenziale risparmio energetico ottenibile grazie a una gestione sostenibile del processo di fermentazione del vino base spumante e all’uso di...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 05/11/2018

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  Lisozima immobilizzato su sferule di chitosano da Aspergillus niger per il controllo selettivo di Oenococcus oeni in vino: applicazione in bioreattore a letto fluidizzato

  Ilaria Benucci, DAFNE, Università della Tuscia

  Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017: sistema in continuo per il controllo selettivo della popolazione lattica (Oenococcus oeni) in vino, costituito da un bioreattore enzimatico fo...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 22/10/2018

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  Impiego in cantina di Candida zemplinina per la produzione di vini rossi con meno alcol e piu’ glicerolo

  Daniele Oliva, Istituto regionale del vino e dell'olio, Palermo

  Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017: le fermentazioni miste hanno prodotto vini con una resa minore in etanolo e maggiore in glicerolo rispetto alle fermentazioni inoculate con il...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 18/10/2018

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  Riduzione del tenore di etanolo nei vini rossi mediante approcci tecnologici e microbiologici: uno studio comparativo

  Simone Giacosa, DiSAFA, Università di Torino

  Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017: vini ottenuti mediante tecniche di riduzione parziale del contenuto di etanolo, utilizzando tre diverse metodologie molto promettenti per l'ap...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 26/09/2018

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  Le parti solide dell’uva: contenuto di fitosteroli e impatto sulla fermentazione alcolica

  Erick Casalta, INRA UMR 1083 SPO, Montpellier (F)

  Ricerca presentata al PREMIO OENOPPIA 2017: Durante la fermentazione alcolica, le particelle solide presenti nell'uva devono fornire ai lieviti i fitosteroli necessari per il loro metabolismo in co...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 18/09/2018

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  Attività antibrunimento e antiossidante di uva acerba scartata dai vigneti

  Federica Tinello, DAFNAE, Università di Padova

  Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017: impiego di bacche di uva acerba come ingredienti funzionali in grado di controllare l’imbrunimento enzimatico e contemporaneamente migliorare il

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 11/09/2018

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  Monitoraggio dello stress idrico della vite tramite termografia e spettroscopia

  Simone Gabriele Parisi, DISAA, Università di Milano

  Ricerca presentata al Premio Assoenologi Versini 2017: l’attività di ricerca descritta in questa relazione riguarda la sperimentazione di tecniche ottiche (termografia IR e spettroscopia vis/NIR) per

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 04/09/2018

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  Esperienze di abbattimento di pesticidi in fermentazione

  Giorgio Nicolini, Fondazione Edmund Mach. Video seminario Enoforum 2017

  Le richieste dei consumatori, specie i più informati e avveduti, sono sempre più legate ai concetti di “sostenibilità” e “salubrità“, i vini non fanno eccezione. L’impiego di fitosanitari in vitico...

  Pubblicata il: 27/08/2018

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  WYNTUBE: i vantaggi della corretta nultrizione ammino acidica

  Maria Manara, Ricerca e Sviluppo Dal Cin spa. Video seminario Enoforum 2017

  Tra gli elementi che rivestono maggiore importanza nella nutrizione del lievito, vi è sicuramente l’apporto di azoto, in forma inorganica (sali) o organica (aminoacidi e piccoli peptidi). Il tipo d...

  Pubblicata il: 27/08/2018

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  Aspetti produttivi e vantaggi della Tecnologia MiniTubes

  Alberto Granata, Assicurazione Qualità Dal Cin spa. Video seminario Enoforum 2017

  L’abilità manifatturiera che garantisca al prodotto finito solo una qualità in termini di risultato applicativo, non è oggi più sufficiente. E’ necessario andare oltre tale aspetto “industriale”, a...

  Pubblicata il: 27/08/2018

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  Per proteggere il mosto, affidatevi alla natura

  La Bioprotezione prefermentativa dal vigneto alla cantina

  Di fronte alle nuove esigenze di eco-sostenibilità, il concetto di Bioprotezione, biocontrollo o ancora “contaminazione positiva” diviene oggi un importante fattore per i vinificatori nel controllo...

  Pubblicata il: 18/08/2018

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  Continua il progetto “Alla ricerca della mineralità nei terroir italiani”

  Il progetto applicativo di Tebaldi dedicato ai produttori italiani, in collaborazione con il Laboratorio Excell Iberica e AB Biotek, è alla seconda st

  Come sperimentare un concetto di tendenza sul mercato per via tecnica ed essere accompagnati man mano nel processo.

  Pubblicata il: 05/08/2018

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