La strumentazione di laboratorio intuitiva e versatile, per ottenere risultati precisi sulla stabilità tartarica dei vini e interfacciarsi con i sistemi aziendali secondo i dettami di Industria 4.0...
Video Pillola - Introduzione alla chimica del gusto di luce
Daniela Fracassetti, Università di Milano
In questo video Daniela Fracassetti, Università di Milano, ci introduce alla chimica della produzione del Metantiolo e del Dimetil disolfuro, responsabili del gusto di luce.
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Durante la sua shelf-life, il vino va incontro a modificazioni chimico-fisiche che possono comprometterne la qualità. Pertanto è importante immettere sul mercato un prodotto stabile, che non sia su...
I video didattici più interessanti ai quali puoi accedere con Infowine Premium
La vendemmia è arrivata! Fatti trovare pronto con le ultime novità della ricerca sulla fermentazione, di seguito alcuni dei contenuti ai quali potrai accedere abbonandoti ad Infowine Premium: Le pa...
Manuel Meneghetti, DSMN, Università Ca’ Foscari Venezia
Video Enoforum: Il presente lavoro mira a valorizzare, mediante soluzioni innovative, scarti dei processi di vinificazione di uve rosse e bianche, in particolare fecce e vinacce, per la costruzione...
Sandra Torriani, Università di Verona; Maurizio Polo, Bioenologia 2.0; Giuseppe Speri, Speri Viticoltori
Guardare al futuro nel rispetto della tradizione. Nasce da questa esplicita volontà la scelta di Bioenologia 2.0 di produrre lieviti naturali e altamente performanti. È il caso di Atecrem 12H, Schi...
L’ossigeno aiuta la maturazione del vino, ma in certe circostanze può essere pericoloso? Quando e perché l’ossigeno diventa una minaccia? Come avviene la cessione dei tannini del legno ...
Matteo Gatti, DIPROVES, Università Cattolica S.C. di Piacenza
Un’ampia sessione Wine Research in Europe del congresso ENOFORUM 2017 è stata dedicata alla ricerca vitivinicola finanziata da EU. Nel corso di questa sessione il Prof. Gatti ha presentato ValoInVi...
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