Vinificazione
fjrigjwwe9r1argomenti:descrizione
Inverni caldi e primavere anticipate con ritorni di freddo possono causare sviluppi anomali dei germogli. Con i prodotti ILSA un aiuto già dall’inizio
L’utilizzo di biostimolanti e specialità nutrizionali efficaci, facilmente assorbibili e utilizzabili dalla pianta, rappresenta un supporto fondamentale nelle delicate fasi di germogliamento e svil...
Pubblicata il: 09/03/2020
Maurizio Ugliano, Università di Verona
La longevità - o serbevolezza - di un vino è definibile come la sua predisposizione a mantenere stabili nel tempo gli originari caratteri sensoriali e cromatici, contribuendo alla determinazione de...
Pubblicata il: 26/03/2020
Matteo Perini, Fondazione Edmund Mach
Video Enoforum 2020 - chitosano è un polisaccaride lineare usato in enologia per il controllo microbiologico, la riduzione dell’uso dei solfiti, chelante dei metalli pesanti e come antiossida...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
Pubblicata il: 19/03/2020
Jean-Claude Vidal, U.EXP-Pech Rouge INRA FRANCE (F)
L’ossigeno è uno dei maggiori fattori dell’evoluzione dei vini dall’uva al bicchiere del consumatore. Come gestire le quantità d’ossigeno necessarie a tutte le tappe della sua
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
Pubblicata il: 26/11/2019
Gianni TRIULZI – Enartis; Valerio CARINCI – CEM
Dopo quasi due anni di esperienze applicative, in occasione di Enoforum è stato fatto il punto della situazione spiegando la gestione dell’instabilità del tartrato di calcio ed illustrando le propr...
Pubblicata il: 13/11/2019
Durante il processo di produzione, il vino reagisce con notevoli quantità di ossigeno. Una leggera ossidazione può essere utile, specialmente nei vini rossi, ma se eccessiva può essere altamente da...
Pubblicata il: 30/06/2019
Negli ultimi decenni, sono stati fatti grossi sforzi nello sviluppo di tecnologie che permettano di processare gli alimenti a temperature inferiori a quelle normalmente utilizzate al fine di evitar...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
Pubblicata il: 27/06/2019
Tiziana Nardi, CREA Conegliano
Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017: Potenziale risparmio energetico ottenibile grazie a una gestione sostenibile del processo di fermentazione del vino base spumante e all’uso di...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
Pubblicata il: 05/11/2018
Giorgio Nicolini, Fondazione Edmund Mach. Video seminario Enoforum 2017
Le richieste dei consumatori, specie i più informati e avveduti, sono sempre più legate ai concetti di “sostenibilità” e “salubrità“, i vini non fanno eccezione. L’impiego di fitosanitari in vitico...
Pubblicata il: 27/08/2018
Alberto Granata, Assicurazione Qualità Dal Cin spa. Video seminario Enoforum 2017
L’abilità manifatturiera che garantisca al prodotto finito solo una qualità in termini di risultato applicativo, non è oggi più sufficiente. E’ necessario andare oltre tale aspetto “industriale”, a...
Pubblicata il: 27/08/2018
Aude VERNHET, INRA Montpellier
Numerose componenti del vino importantissime per la sua qualità sono in uno stato di equilibrio colloidale: i polifenoli, che determinano il colore, il corpo e la struttura del vino; i polisaccaridi,
Pubblicata il: 18/12/2017
Giovanna Fia, Dipartimento GESAAF dell’Università di Firenze
Il piano di sviluppo ed innovazione VINTEGRO, sostenuto dalla regione Toscana, ha come finalità quella di individuare le principali criticità per i produttori toscani, determinare le migliori prati...
Pubblicata il: 17/12/2017
M. MOUTOUNET, INRA, U. GRUBER, Rotkäppchen-Mumm, E. BARBIERI, Univ. Cattolica di Milano, R. BRIGHIGNA, Cantina Tollo, C. SCRINZI, GIV
Video seminari Enoforum 2017: modulo gestito in collaborazione con Enologica Vason e Oenobrands
Pubblicata il: 11/12/2017
D. Fracassetti, S. Limbo, A. Tirelli; DeFENS, Università degli Studi di Milano
Vincitore Premio ASSOENOLOGI VERSINI 2017: videoseminario della presentazione realizzata da Daniela Fracassetti in occasione di Enoforum 2017
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
Pubblicata il: 26/10/2017
F. Giannetti, A. M. Epifani, S. Puccioni, A. Zombardo, G. Martini, P. Storchi; CREA-VIC, Unità di ricerca per la Viticoltura, Arezzo
Nella vinificazione in rosso l’estrazione dei composti fenolici risulta di fondamentale importanza per le caratteristiche organolettiche, la struttura, il colore e l’attitudine all’invecchiamento dei
Pubblicata il: 19/08/2017
prof. Emilio CELOTTI, dott.ssa Paola FERRARETTO, Università di Udine
La tecnologia ad ultrasuoni viene considerata una tecnologia emergente per l’industria di trasformazione che necessita di strategie alternative a quelle esistenti per migliorare la qualità de...
Prezzo:25 €(Iva inclusa)
Pubblicata il: 27/06/2017
