La tendenza attuale a ridurre o eliminare la filtrazione, soprattutto per i vini rossi importanti, è stato l’oggetto dello studio francese sintetizzati nell’articolo. Ne emerge che i vini non filtrati possono essere soggetti a deviazioni in bottiglia, a causa dello sviluppo di contaminanti tipi Brettanomyces e soprattutto quando le condizioni di conservazione del vino non sono ottimali.

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