Il vino è in continua ricerca del suo equilibrio redox.
La corretta gestione di quest’ultimo permette di influenzare l’evoluzione del vino, al fine di ottimizzarne la qualità finale.
In questo video pillola, estratto dal webinar omonimo organizzato da Alea Evolution, Giuseppe Arfelli (Università di Teramo) approfondisce la parte teorica di questo argomento.
Puoi accedere alle registrazioni complete del webinar registrandoti sul sito di Alea Evolution a questo link https://www.alea-evolution.com/iscriviti/
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