La formulazione di un nuovo chitosano previene l’infezione da oidio e migliora il contenuto di polifenoli e l’attività scavenger dei radicali liberi dell’uva e del vino

Il chitosano, un derivato deacetilato della chitina, è un biopolimero in grado di attivare le difese vegetali nei confronti di diversi patogeni. Nella difesa delle piante, viene usato con successo per la sua bassa tossicità, soprattutto contro le malattie da virus. Nel presente studio, è stata valutata l’efficacia di un nuovo formulato di chitosano (Kendal Cops® (Kc)) contro l’oidio. Sono stati valutati anche il contenuto di polifenoli totali (TP) e il potere antiradicalico di diversi tessuti di uva e di vini sperimentali prodotti da uve trattate. Sono stati eseguiti trattamenti di campo con diverse diluizioni di Kc o con Kc alternato o miscelato con fungicidi o solo con fungicidi (penconazolo e metildinocap) in un vigneto sperimentale della cv. Montepulciano d’Abruzzo. Il Kc era efficace nel controllo dell’oidio, in particolare alla concentrazione di 0.1%, anche in condizioni di elevata diffusione della malattia. In questo caso, la gravità della malattia era del 2.39% nell’uva trattata, rispetto all’ 87.5 e allo 0.92% rispettivamente nei vigneti non trattati e nei vigneti trattati con fungicidi tradizionali . Il contenuto TP misurato tramite analisi colorimetrica Folin–Ciocalteau era significativamente più alto in tutti i tessuti di uva trattati con Kc, rispetto sia ai controlli non trattati sia alle uve trattate con fungicidi. Un comportamento analogo è stato riscontrato anche per l’attività antiossidante, valutata con il test scavenging dei radicali liberi 2,2-difenil-1-picril idrazil. L’analisi dei vini metteva in evidenza che sia i TP che il potere antiradicali erano significativamente più elevati nei vini fatti con uve trattate con Kc rispetto ai vini derivanti da uve trattate con fungicidi. Il Kc proteggeva le viti non solo dall’oidio ma migliorava anche il contenuto di TP e l’attività antiossidante sia nell’uva che nel vino. La possibilità di utilizzare sostanze che inducono la difesa nei vegetali merita particolare attenzione poiché hanno un basso impatto ambientale e poiché possono migliorare alcuni tratti della qualità degli alimenti. Inoltre, a differenza dei fungicidi, raramente selezionano ceppi patogeni resistenti. Si consiglia la lettura del testo integrale