Come e quando aggiungere la solforosa per assicurare una buona protezione del mosto dalle ossidazioni e sotto il profilo microbico ? Basandosi sui dati di parecchi anni di sperimentazione l’ICV ha perfezionato un protocollo applicativo che prevede il frazionamento delle aggiunte ed una serie di piccoli ma importanti dettagli pratici per evitare ossidazioni e pinking.
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