DESCRIZIONE

In questa giornata di formazione analizziamo come la gestione dell’Ossigeno durante l’affinamento dei vini influisce sulla qualità di un vino.
In particolare approfondiamo:

  • La gestione dell’ossigeno durante l’affinamento nei vini bianchi e rossi

  • La gestione e i sostituti dell’anidride solforosa

  • I difetti ossidativi che si possono generare durante l’affinamento

  • I difetti legati alle contaminazioni microbiche

  • L’affinamento in legno e le sue alternative

PROGRAMMA PRELIMINARE

14.00 – Inizio dei lavori e Saluti introduttivi

Relatori:
Dominique Delteil, Consulente Enologo Internazionale
Fabio Mencarelli, Già Professore all’Università di Pisa
Chiara Sanmartin, Docente di Enologia all’Università di Pisa
David Pierattoni, Biomerieux Italia

17.45 – Fine delle relazioni e inizio Sessione Domande e Risposte col Pubblico

18.00 – Name That Wine | Degustazione Quiz di Vini alla Cieca
Francesco Invernizzi, Vinidea

19.00 – Aperitivo

Evento in presenza presso il Polo Didattico delle Piagge all’Università di Pisa.
Via Giacomo Matteotti 11, 56124 Pisa (PI)

La partecipazione al corso di formazione include la degustazione, l’aperitivo di fine lavori e alcuni materiali digitali formativi aggiuntivi.

La partecipazione in sala è limitata a 50 persone.

Rilascio attestati di partecipazione su richiesta.
Agli associati ad Assoenologi che partecipano a questo evento vengono riconosciuti 4 crediti formativi convenzionali.

Se sei abbonato ad Infowine Premium oppure sei socio SIVE hai diritto ad uno sconto aggiuntivo del 30%; scrivi una mail a iscrizioni@vinidea.it per ottenere il codice sconto.

Per maggiori informazioni rivolgersi alla segreteria organizzativa VINIDEA Tel. 0523.876423 email: iscrizioni@vinidea.it

Il costo del corso di formazione è di 150€ 47€ Grazie al contributo delle aziende partner del progetto: