Redatto come sintesi della Guida alla MPF dell’ICV, la nota prende in esame alcuni tra gli elementi più importanti da considerare da parte di chi vuole adottare la pratica: la gestione delle uve, i vantaggi del delestage e della follatura sui rimontaggi, la solfitazione (con i caso particolare della macerazione solfitica, la gestione della microflora – per avvantaggiare i lieviti fermentativi rispetto agli apiculati ed ai batteri – ed infine l’impiego di “chips”.
Documenti allegati
Notizie correlate:
Quale caratteristiche presentano gli estratti polifenolici ottenuti da bucce e..
In questo video, Simone Vincenzi, professore associato dell’Università di Padova,..
Università degli Studi di Firenze, Dipartimento di Scienze e Tecnologie..
Negli ultimi anni, il cambiamento climatico ha portato sempre più..
