IL terzo articolo della serie proposta dal direttore della Stazione Sperimentale INRA di Pech Rouge. Si sintetizzano i risultati ottenuti con l’impiego della microfiltrazione tangenziale per il trattamento di vini grezzi, vini chiarificati e vini dolci, a confronto con le tecniche di filtrazione tradizionale (a farina, a membrana). La valutazione dell’efficacia della microfiltrazione tangenziale con retrofiltrazione di decolmataggio, in termini di flussi di permeazione, di conservazione dei caratteri organolettici ed analitici del vino (colore, contenuto in colloidi e macromolecole glucidiche)è fortemente positiva.
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