L’utilizzo delle mannoproteine nella stabilizzazione tartarica è una tecnica di tipo additivo ormai consolidata da anni.
In questo video formativo – organizzato da Oenobrands sas – si analizza nel dettaglio l’efficacia di Claristar come inibitore delle precipitazioni tartariche nei vini, evidenziandone le caratteristiche tecnico-applicative, abbinate al recente sviluppo di una metodologia analitica specifica per il suo utilizzo nei vini.
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