Dopo una breve descrizione del ruolo dell’OIV, organismo patrocinatore di Enoforum, e dei principali dati statistici su produzione, coltivazione e consumo di vino nel mondo, Guido Baldeschi, responsabile della Commissione Enologia, passa in rassegna le ultime pratiche enologiche autorizzate dall’Organizzazione, nonché quelle in corso di valutazione.
In particolare, il trattamento dei vini con tecnica a membrana-carbone attivo per l’eliminazione del 4-etilfenolo e 4-etilguaiacolo, un codice di buone prati
che vitivinicole per limitare la contaminazione da Brettanomyces ed una monografia sui copolimeri adsorbenti PVI/PVP.
Ha inoltre riferito sulla revisione della raccolta dei metodi internazionali di analisi dei vini e dei mosti dell’OIV (che si è basata su un questionario inviato a più di mille laboratori), sui nuovi metodi adottati e sui dossier in fase di studio.
La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 9ª edizione di Enoforum (Vicenza, 5-7 maggio 2015)
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