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Negli ultimi 20 anni le informazioni scientifiche sulla gestione della nutrizione dei lieviti sono notevolmente aumentate, è emerso il ruolo chiave che hanno fonti azotate e micronutrienti quali vitamine e minerali sull’attività fermentativa e sul profilo sensoriale del vino.Parallelamente, le nuove evidenze scientifiche hanno consentito di comprendere al meglio l’importanza degli steroli sullo stato fisiologico […]
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Novità - Enologia
Negli ultimi 20 anni le informazioni scientifiche sulla gestione della nutrizione dei lieviti sono notevolmente aumentate, è emerso il ruolo chiave che hanno fonti azotate e micronutrienti quali vitamine e minerali sull’attività fermentativa e sul profilo sensoriale del vino.Parallelamente, le nuove evidenze scientifiche hanno consentito di comprendere al meglio l’importanza degli steroli sullo stato fisiologico […]
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..Il documento descrive le pratiche osservate in campo in seno alle interviste realizzate durante il progetto Winetwork.
Sono state realizzate 219 interviste in 10 regioni vitivinicole europee con l’obiettivo di individuare pratiche innovative e di raccogliere esperienze concrete messe in atto in vigneto per controllare la Flavescenza dorata
Questo articolo è disponibile anche in:
Inglese Francese Spagnolo Portoghese, Portogallo
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Antonio MORATA, antonio.morata@upm.es (A.M.);Carlos ESCOTT, carlos.escott@upm.es (C.E.);Iris LOIRA, iris.loira@upm.es (I.L.);MªAntonia...