Le proantocianidine o tannini condensati sono composti polifenolici determinanti per la qualità dell’uva e del vino. Recentemente, sono stati ottenuti progressi significativi nella comprensione della biosintesi delle principali sub unità: (+)-catechina e (-)-epicatechina, prodotte per catalisi rispettivamente della leucoantocianidina reduttasi (LAR) e antocianidina reduttasi (ANR). Sono stati pubblicati studi sull’espressione ma non ci sono dati sull’attività dell’enzima. Nel nostro lavoro, abbiamo progettato delle analisi per misurare l’attività LAR e ANR e determinare il loro sviluppo nel corso della crescita dei fiori, degli acini e delle bucce di Vitis vinifera L. cv. Cabernet-Sauvignon. Abbiamo anche studiato l’accumulo dei composti in questi tessuti e l’espressione di entrambi i geni strutturali e i fattori di trascrizione coinvolti nella loro regolazione : VvMYB5a and VvMYBPA1. I geni biosintetici venivano espressi presto e il LAR e ANR erano già attivi durante la fioritura e all’inizio della crescita degli acini, così come all’invaiatura nelle bucce. I profili da noi determinati erano correlati con le concentrazioni dei tannini totali, delle catechine e delle epicatechine. Il coinvolgimento di VvMYB5a e VvMYBPA1 è stato confermato e sono stati stabiliti pattern specifici di espressione per i VvLAR trascritti. Si consiglia la lettura del testo integrale. Titolo originale: “Leucoanthocyanidin reductase and anthocyanidin reductase gene expression and activity in flowers, young berries and skins of Vitis vinifera L. cv. Cabernet-Sauvignon during development

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