Maria Tiziana Lisanti

Sui nostri siti:

• Dealcolizzazione del Vino: Tecniche, Effetti e Sfide Attuali
  L’articolo esplora tecniche e sfide della dealcolizzazione del vino, analizzando l’impatto sulla qualità sensoriale e la stabilità del prodotto, in risposta alla crescente domanda di vini a basso tenore alcolico per uno stile di vita più sano.

• Come ridurre il grado alcolico di un vino
  In questo video con M.T. Lisanti si introducono le principali strategie di dealcolizzazione del vino, dalle pratiche in vigna alle tecniche post-fermentative, rispondendo alla crescente richiesta di vini a basso o nullo contenuto alcolico.
• Come ridurre il contenuto alcolico dei vini
  In questo approfondimento vengono analizzate le tecniche più efficaci per ridurre il contenuto alcolico dei vini, dalla gestione in vigneto alla dealcolizzazione post-fermentativa, evidenziandone benefici, limiti e implicazioni sensoriali. Scopri i risultati delle ricerche IFV e guarda il webinar completo abbonandoti a Infowine Premium.
• Botte, Sanificazione e Brettanomyces
  
  In questo video, Maria Tiziana Lisanti esplora le contaminazioni da Brettanomyces nei recipienti in legno, approfondendo anche i metodi di sanificazione, sia tradizionali che innovativi. Il video è tratto dal corso “Affinamento in legno e Fenoli Volatili: origine, prevenzione e gestione delle contaminazioni”
• L’origine del difetto fenolico nel vino
  In questo video, Maria Tiziana Lisanti dell’Università di Napoli ci spiega l’origine del difetto fenolico nei vini. Il video è tratto dal corso “Affinamento in legno e Fenoli Volatili: origine, prevenzione e gestione delle contaminazioni”.
• L’utilizzo del legno e delle sue alternative in Enologia – Lezione 3
  Il difetto fenolico è causato da fenoli volatili prodotti da Brettanomyces, spesso durante l’affinamento in legno. In questa lezione esploreremo l’origine, l’effetto sensoriale, i fattori favorenti e le strategie di prevenzione e gestione di questo difetto.