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Autolisi dei lieviti: fondamenti scientifici dell’affinamento nei vini spumanti Il Prof. Fernando Zamora, Professore di Enologia dell’Università Rovira i Virgili, presenta i meccanismi biochimici dell’autolisi dei lieviti durante l’affinamento sui lieviti nei vini spumanti elaborati con metodo classico. Questo video pillola è stato estratto dal webinar “L’importanza dell’autolisi negli spumanti”. Se sei abbonato ad Infowine […]
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Enologia - Novità - Vendite e Marketing - Viticoltura
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Enologia - Video
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..Questa giornata è stata l’occasione per sensibilizzare ed informare gli attori dei diversi settori delle bevande fermentate e distillate sulla problematica dei materiali plastici a contatto: fenomeni migratori, normative, strumenti disponibili, metodi di analisi dei contaminanti ed evoluzione dei materiali nel tempo.
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