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Enologia - Video

L’autolisi dei lieviti nei vini spumanti

Video pillola, le basi dell'enologia

Autolisi dei lieviti: fondamenti scientifici dell’affinamento nei vini spumanti Il Prof. Fernando Zamora, Professore di Enologia dell’Università Rovira i Virgili, presenta i meccanismi biochimici dell’autolisi dei lieviti durante l’affinamento sui lieviti nei vini spumanti elaborati con metodo classico. Questo video pillola è stato estratto dal webinar “L’importanza dell’autolisi negli spumanti”. Se sei abbonato ad Infowine […]

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Home » Enologia » Membrane in ceramica per la filtrazione del vino

Membrane in ceramica per la filtrazione del vino

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Durata più che decennale, resistenza agli agenti chimici ed alle sollecitazioni termiche, possibilità di pulizia spinta e quindi performance elevate … queste le caratteristiche delle membrane in ceramica proposte al SIMEI 2007 da Della Toffola. Nel filmato Giacomo Della Toffola illustra le caratteristiche di un filtro in grado di ospitare membrane organiche e di ceramica. Clicca due volte il tasto “play” in basso a sinistra nello schermo per vedere il filmato

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1 Febbraio, 2008

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